INGREDIENTES:
1 kg. de bacalao ( yo utilicé bacalao congelado ) 2 cebollas.
1 pimiento rojo. 2 dientes de ajos. 2 hojas de laurel. Gambas. 1 pastilla de caldo de pescado. Aceite, sal y harina. ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos las cebollas en aros, los ajos en laminas y el pimiento rojo lo partimos en trocitos. Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite y agregamos la cebolla el pimiento y el ajo y dejamos pochar a fuego lento. El bacalao lo enharinamos y ponemos encima de la cebolla En un vaso de agua caliente deshacemos la pastilla de caldo y regamos el bacalao.Salamos,añadimos las gambas y el laurel. Dejamos cocer 10 minutos..
Hierbas provenzales- 1 pastilla de caldo de pollo. Sal y aceite. ELABORACIÓN: Lavamos y limpiamos el pollo.Lo partimos: muslos pechuga etc. Lo ponemos en una bandeja de horno,añadiéndole la sal, los ajos cortados en láminas y las hierbas.Regamos con un poco de aceite. Pelamos unas patatas que no sean muy finas, las añadimos a la bandeja. En un vaso de agua caliente disolvemos la pastilla de caldo y lo vamos echando por encima del pollo y las patatas. Metemos al horno previamente calentado a 200 grados durante 1 hora o hasta que veamos que está cocido y dorado porque depende del horno. Durante la cocción lo vamos regando con su propio jugo para que no se reseque.
4 filetes de raya. 2 dientes de ajos 1 rama de perejil 2 limones. 2 dl. de aceite. 500 gramos de guisantes. Sal y pimienta. ELABORACIÓN:
Pelamos los ajos y trituramos junto al perejil, la sal y la pimienta. Incorporamos el zumo de 1 limón y regamos con la mitad del aceite, El otro limón lo lavamos y cortamos en rodajas. Calentamos el horno a 200 grados Ponemos la raya en una bandeja de horno, cubriéndola con el aliño y las rodajas del limón, horneamos durante 15 minutos. Trituramos los guisantes con la otra mitad del aceite, sal y pimienta y acompañamos el pescado con esta salsa.
