1 kg. de setas. 1 ramillete de perejil. Aceite de oliva. Pimienta molida ( al gusto ) 3 dientes de ajos. 1/2 vaso de vino blanco. Sal. ELABORACIÓN. Limpiamos muy bien las setas sin mojarlas demasiado. Por otra parte picamos los ajos y el perejil. En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos las setas para que se doren un poco. Una vez doradas bajaremos el fuego para añadir el ajo y el perejil. Cuando el ajo empiece a tomar un ligero color dorado añadimos el vino, la sal y la pimienta. Seguiremos cociendo todo a fuego suave hasta que el liquido se haya evaporado.
INGREDIENTES: 1 kg. de calamares grandes. 2 cebollas. 2 dientes de ajos. 2 huevos. Atún y gambas.( opcional) Harina 1 tomate. 1 pastilla de caldo de pescado. Vino blanco. Aceite y sal. ELABORACIÓN:
Limpiamos y lavamos los calamares.Picamos los tentáculos y aletas. En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y echamos 1 cebolla y el ajo muy picados .Cuando estén transparente añadimos el tomate, la sal, las aletas y tentáculos y dejamos unos minutos para que se sofría todo. Dejamos enfriar y le añadimos los huevos cocidos en trocitos (también añadimos el atún y gambas previamente cocidas) Vamos rellenando los calamares con ayuda de una cuchara y los cerramos con un palillo. Volvemos a poner de nuevo en una sartén aceite y cuando esté caliente ponemos los calamares para que se doren un poco. Sacamos y reservamos. Echamos la otra cebolla picada para que se poche. A continuación ponemos los calamares enharinados, un vaso de vino blanco, la pastilla de pescado disuelta en un vaso de agua caliente, la sal y dejamos a fuego suave hasta que estén tiernos (apr. 30 minutos)
INGREDIENTES: 1 pollo en trozos. Vino blanco. 1 cucharada de harina. 1 pastilla de caldo de pollo. 5 dientes de ajos. Aceite y sal. ELABORACIÓN: Cortamos el pollo en trozos y salamos. En una cacerola ponemos un chorro de aceite a calentar. Cuando esté caliente doramos el pollo. Después añadimos el ajo, la harina y el vino blanco y dejamos que reduzca un poco. Finalmente añadimos el caldo de pollo disuelto en un vaso de agua caliente y lo dejamos 30 minutos a fuego lento. Se puede acompañar con patatas fritas o una ensalada.
1 kg. de raya. 1 diente de ajo. 1 cucharada de pan rayado. 4 cebollas. 1/2 vasito de vinagre. 1 litro de agua. Perejil picado. Aceite y sal. ELABORACIÓN:
Ponemos el ajo y las cebollas ( picadas en trozos grandes) en una cazuela con aceite y sal a fuego suave.Cuando esté todo pochado,lo batimos y reservamos, En la misma cazuela vertemos el agua con el vinagre y la sal, dejamos que hierva añadimos la raya troceada y la dejamos hervir durante 15 minutos a fuego muy suave. Escurrimos la raya y ponemos en una bandeja de horno cubriéndola con el puré de cebolla.Espolvoreamos con pan rayado y perejil.Metemos al horno previamente calentado a 200 grados durante 10 minutos.
