INGREDIENTES: 4 peras 75 gr. de azúcar. 1/2 litro de vino blanco. Canela en rama. Cáscara de naranja. Cáscara de limón y un poquito de zumo. ELABORACIÓN: Pelamos las peras. En un cazo ponemos el vino con un poquito de agua llevamos al fuego y añadimos la canela, el azúcar,la cáscara de la naranja y el limón.Cuando empiece a hervir metemos las peras y echamos un chorrito de zumo del limón. Dejamos hasta que estén cocidas (aproximadamente 20 minutos). Cuando estén frías metemos al frigorífico y las dejamos por lo menos 1 hora antes de servir.
Esta receta se hace con las habas muy tiernas y cuando están muy poco granadas.
INGREDIENTES: Habitas muy tiernas con su vaina. Huevo. Sal. Aceite. Harina. ELABORACIÓN: Se limpian las jarugas (es como se les dice en mi pueblo) quitándoles las hebras laterales (con cuidado de que no se abran) y las puntas. Se lavan y ponemos a cocer en agua con sal. Las escurrimos y secamos con papel de cocina. Batimos el huevo con una cucharada de harina y vamos rebozando las jarugas que pondremos a freír en una sartén con aceite bien caliente.Les damos la vuelta y cuando estén doradas sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Servir calientes.
INGREDIENTES: 1/2 kg. de chipirones limpios. 2 cebollas. 1 pimiento verde. 1 diente de ajo. Aceite de oliva. 1 cucharada de bálsamo de módena o vinagre. Sal. ELABORACIÓN:
Pela y pica la cebolla en aros y el diente de ajos en láminas. Pica el pimiento verde en tiras. Pon a pochar todo en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. En el momento que esté pochado añade el vinagre. Sazona los chipirones y pon a dorar en otra sartén con un chorrito de aceite. Cuando cojan color añade las verduras pochadas y saltea.
INGREDIENTES: Para 40 o 50 galletas aproximadamente. 1/2 kg. de harina.
170 gr. de mantequilla. 170 gr. de azúcar. 170 ml. de leche. 2 huevos. 1/2 sobre de levadura en polvo. Mermelada. Chocolate.
ELABORACIÓN: Coloca en un bol la harina y la levadura. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y el azúcar y amasa. Vierte la leche poco a poco y continua amasando hasta que quede una pasta homogénea. Envuélvela en papel plástico y deja en el frigorífico durante 1 hora. Retira el plástico, corta la masa, júntala y amasa suavemente.Espolvorea en donde vayas a trabajar con un poco de harina y estírala con un rodillo o una botella hasta dejarla de 1/2 cm. de grosor. Con un cortapastas o un vaso pequeño corta las galletas y píntalas con huevo batido, colócalas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Introduce en el horno (previamente calentado) y hornear a 175 grados durante 15 minutos. Puedes ponerle por encima mermelada, chocolate etc. Si le pones mermelada, antes de meterlas al horno le aplastas con un dedo el centro y ahí al sacarlas le echas la mermelada.
4 peras
