CALABACINES REBOZADOS

INGREDIENTES:

Calabacines.
Harina.
Huevo.
Aceite.
Sal

ELABORACIÓN:

Se pelan los calabacines (aunque si están brillantes y tersos se pueden hacer con la piel). Se cortan en rodajas ó a lo largo se salan y se dejan un rato para que suelten  agua.Ponemos al fuego una sartén con aceite.Pasamos los trozos de calabacin por huevo batido y harina y echamos a la sartén cuando el aceite esté caliente.Así continuamos hasta que todos estén fritos,pasamos a un plato con papel de cocina para que absorba el aceite.

ENSALADA DE HORTALIZAS Y ATÚN

INGREDIENTES:

• Berenjenas
• Tomates maduros
• Pimientos rojos
• Cebolla
• Atún
• Aceitunas negras
• Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos en el horno a 200 grados las berenjenas y los pimientos.Cuando pasen 15 minutos metemos los tomates y la cebolla (pues se asan mas pronto).Cuando se asen dejamos enfriar y  quitamos la piel a todo.Lo pasamos a una fuente picado, añadimos las aceitunas, la sal  el atún y el aceite, la movemos muy bien y probamos de sal por si necesitara más.

PISTO

INGREDIENTES:

2 calabacines grandes.

1 cebolla.

2 dientes de ajos.2 pimientos verdes.
1 pimiento rojo.
1 kg. de tomates maduros.
1 berenjena.
Aceite.
Sal.

ELABORACIÓN:

Cortamos los calabacines y la berenjena a dados.Picamos la cebolla y los ajos muy finos.Les quitamos a los pimientos la parte del rabo y las briznas y los troceamos .A los tomates los ponemos en agua muy caliente,  les quitamos la piel y picamos en trozos pequeños.Ponemos al fuego una sartén con aceite echamos la cebolla y los ajos y dejamos pochar,movemos de vez en cuando, cuando estén trasparentes añadimos los pimientos y dejamos que se vayan friendo sin dejar de mover.A continuación ponemos el calabacin y la berenjena (a fuego suave) y lo dejamos 15 ó 20 minutos. hasta que veamos que están cocidos.Por último incorporamos el tomate y sin dejar de mover lo tendremos hasta que se consuma el agua que suelta y se vea frito.Salamos y probamos.

GAZPACHO DE SEGADOR

Hay muchos tipos de gazpacho,como el andaluz que todos conocemos.Pero voy a poner el de el segador que es como una sopa fría y muy sencillo de elaborar.Como dice su nombre lo tomaban los segadores después de un largo y caluroso día de siega.


INGREDIENTES:

Pepino.
Vinagre.
Sal.
Agua.
Aceite
Cebolla (opcional)
Pan (opcional)

ELABORACIÓN:

Se pica el pepino,se pone en una fuente y se le añade el agua .Se sazona con la sal, el vinagre ,un trozo de cebolla y un chorreón de aceite de oliva y se mueve para que se mezcle todo.Hay quien le pone trozos de pan.Se sirve muy frío.

MIGAS DE PAN

INGREDIENTES:

Pan duro (mejor  hogaza del día anterior)

1 cabeza de ajos.

Aceite.

Pimientos verdes.

Panceta.

PARA ACOMPAÑAR:

Melón y piña.

Ponemos en un bol agua con una pizca de sal,remojamos el pan sacándolo enseguida para que no se empape. Lo deshacemos, ponemos en un plato y lo tapamos con un paño.

Limpiamos los ajos y partimos en trozos.Ponemos al fuego una sartén honda con un poco de aceite y freímos los ajos,sacamos y ponemos los pimientos hechos tiras, cuando estén fritos los reservamos con los ajos y por último freímos la panceta cuando esté dorada reservamos también.En el mismo aceite ponemos el pan y vamos removiendo con una rasera.Tenemos que estar así hasta que el pan se vea suelto y de color tostado, añadimos los ajos pimientos y panceta damos unas vueltas y apartamos

Como acompañamiento pongo un plato con melón y si tengo piña también.

HABAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

1 kgr. de habas tiernas.

100 gr. de jamón en tacos pequeños.
1 cebolleta
1 hoja de laurel.
1 vasito de vino.
Sal
Aceite.

ELABORACIÓN:

Desgranamos las habas y picamos la cebolleta. Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite ,cuando esté caliente echamos la cebolleta y vamos moviendo hasta que esté brillante,añadimos las habas y el laurel y tapamos, continuamos moviendo hasta que las habas estén como cocidas vertemos el vino y dejamos que se consuma a fuego suave sin dejar de mover.Por último ponemos el jamón y dejamos hasta que cambie de color. que no se tueste,por que se pone muy salado Probamos de sal por si necesitara (ojo que el jamón sala la comida ).

HOJALDRE CON MORCILLA

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre.

400 gr. de morcilla.

Mantequilla.

2 peras.

1 manzana gorda.

50 gr. de uvas pasas

50 gr. de piñones.
1 huevo.



ELABORACIÓN:

Ponemos las uvas en agua mientras preparamos el relleno.
Sacamos la carne de la morcilla.Pelamos y picamos las peras y la manzana,las cortamos en cuadraditos.
En una sartén ponemos un poco de mantequilla, cuando esté caliente rehogamos la fruta hasta que esté transparente.Añadimos la morcilla y la rehogamos muy bien, luego agregamos las pasas y los piñones,sacamos de la sartén y dejamos que enfríe.

Extendemos el hojaldre sobre papel  vegetal (de cocinar)  y forramos una bandeja o molde apropiado y colocamos el relleno si se quiere como empanada. o cortando cuadrados de hojaldre para no tener que cortarlo ya echo.Tapamos con la otra lámina de hojaldre,sellamos los bordes,pinchamos el hojaldre y lo pintamos con huevo batido.Metemos en el horno ya caliente a 200 grados (encendemos arriba y abajo) durante 30 minutos aprox. comprobamos y sacamos del horno.