ENSALADA DE COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS

INGREDIENTES:


2 Cogollos de lechuga.
1 huevo.
1 lata de anchoas en aceite.
1 diente de ajo.
Sal.
Vinagre y aceite.

ELABORACIÓN:

Ponemos el huevo a hervir durante 10 minutos.
Pelamos el ajo y ponemos en la batidora junto a una pizca de sal (cuidado con la sal, que las anchoas están saladas) el perejil y un par de anchoas. Lo batimos bien y añadimos el aceite y vinagre.( un poco más del doble de aceite que de vinagre) y batimos de nuevo.
Cuando esté listo el huevo lo pelamos y hacemos trozos y lo batimos con todos los ingredientes anteriores.
Cortamos los cogollos en 4 partes, los ponemos en una fuente y a cada cogollo le ponemos trozos de anchoas por encima. Los cubrimos con una cucharada de la vinagreta.
Los metemos un rato en el frigorífico y servimos.

BRÓCOLI CON PASTA

INGREDIENTES:

Cualquier tipo de pasta.
Brócoli.
Ajos.
Queso rallado.
Aceite.
Sal.
Carne en tacos (opcional)
ELABORACIÓN:

Poner a cocer el brócoli poniendo sal en el agua. Cuando se haya cocido reservamos y en el mismo agua cocemos la pasta.
Mientras  freímos la carne, si queremos hacer un plato más consistente y  salteamos los ajos y el brócoli.

A continuación añadimos la pasta cocida y el queso rallado les damos unas vueltas y apartamos.

GUISO DE CAZÓN CON PATATAS

INGREDIENTES:

1kg. de cazón en dados grandes.
1 kg de patatas.

3 dientes de ajos.
2 cebollas medianas.
2 rebanadas de pan frito.
1 pimiento verde.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 manojo de perejil.
1/2 cucharada de comino.
Azafrán (mejor en hebras.)
Sal

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán.Echar las patatas cortadas en trozos grandes.
En una sartén con el aceite freír el pan y 1 de los ajos y reservar.
En el mismo aceite hacer un sofrito con las cebollas,los tomates,el pimiento,el perejil y el resto de ajos, todo muy picado.
Remover bien hasta que todo este bien pochado y reservar.
Pasamos a la batidora los cominos, el pan y el ajo fritos. Batimos, añadir el vino y reservar.
Cuando las patatas estén cocidas echar a la cazuela el sofrito y lo que hemos batido, remover bien y añadir el cazón y la hoja de laurel, rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento unos 15 o 20 minutos hasta que quede un poco espeso. 

MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES:


1 kg. de higos.
800 gr. de azúcar.
El zumo de 1/2 limón.

ELABORACIÓN:

Pelar los higos y con el azúcar y el zumo del limón echar en una cacerola y dejar macerar unas horas.
Poner al fuego y cuando empiece a hervir bajar al mínimo y sin dejar de mover cocer durante 30 minutos.Batir en la batidora.
 Meter en botes de cristal y tapados muy bien.
Ponemos a hervir una olla con suficiente agua para cubrir los botes durante 30 minutos.
Sacar cuando estén fríos.

NATILLAS DE HUEVOi

INGREDIENTES:
Para dos  yemas

1 Vaso de leche.
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas pequeñas de maicena

ELABORACIÓN:

Se hace caramelo con un poco de azúcar y unas gotas de agua,se añade la leche, la maicena y las yemas, se pone al fuego y se está moviendo hasta que empiece a hervir.  Se mezcla el azúcar y se retira del fuego, seguimos moviendo unos minutos.
Pasamos a donde vayamos a servir y adornamos con galletas, nata, canela etc. 

MERMELADA DE MORAS

INGREDIENTES:

1kg. de moras.
400 gr. de azúcar
Zumo de 1/2 limón.

ELABORACIÓN

Limpia y lava las moras, ponlas en una olla con el azúcar y limón. Déjalas reposar unas horas pasa que suelten su jugo.
Pon la olla a fuego medio y deja hervir unos 35 0 40 minutos removiendo de vez en cuando.
Si quieres que salga más fina pásala por la batidora.
Metes en tarros y tapamos muy bien. 
Los pones en una olla y cubres de agua, la llevas al fuego y dejamos que hierva durante 30 minutos.
Cuando se enfríe el agua los sacas.
Si los vas a consumir en poco tiempo no hace falta hevirlos. Aunque así duran meses.

CONSERVA DE TOMATE FRITO CASERO

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros (mejor de pera)
1 cebolla.
1 remita de romero.
1 remita de tomillo.
3 o 4 dientes de ajos pelados.
Unos granos de pimienta.
2 hojas de laurel.
Sal y aceite.

ELABORACIÓN:

Metemos los tomates en agua hirviendo para pelarlos.
Ponemos una olla en el fuego con los tomates partidos por la mitad y el romero, tomillo, laurel, ajos, pimienta y cebolla partida. Dejamos cocer hasta que consuma parte del agua que suelta. Le añadimos un buen chorreón de aceite y sal. Dejamos al fuego moviendo
de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando esté frito retiramos el romero y tomillo y probamos de sal, pasamos por la batidora y trituramos.

Metemos en botes hasta arriba y cerramos muy bien.
En una olla grande con agua suficiente para que los cubra ponemos los botes y llevamos al fuego,  dejamos hervir durante 15 minutos y cuando estén fríos sacamos. 
También se puede hacer una fritada con tomates y pimientos asados y conservar en botes.