MAGDALENAS AL MICROONDAS EN UN MINUTO

INGREDIENTES:

3 huevos
4 cucharadas de cola cao..
80 gr. de mantequilla
120 gr. de harina.
2 cucharillas de postre de levadura.
150 gr. de azúcar.
3 cucharadas de leche
Moldes de magdalenas de silicona.


ELABORACIÓN:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente unos minutos.Cuando esté blanda amasamos con el azúcar y vamos añadiendo  el resto de ingredientes. Cuando esté todo bien mezclado se pone la masa en los moldes y se meten al microondas de 4 en 4 poniéndolos en el borde del plato  y tapamos con una tapadera especial para microondas, se tienen 1 minuto y medio, Los moldes los llenamos las 3/4 partes para que no se salga la masa cuando suba.

Yo he puesto dentro de los moldes de silicona otros de papel y salen más presentables y se desmoldan mejor. Una receta muy rápida y salen muy ricas.Se les  puede poner azúcar por encima si os gustan más dulces.

BIZCOCHO ESPONJOSO

 INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar.
180 gr. de harina.
1 sobre de levadura.
1/2 vasito del café de aceite de girasol.
1/2 vasito del café de leche.
4 huevos.
Raspadura de limón.


ELABORACIÓN:

Se enciende el horno a 180 grados mientras hacemos la masa.
Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
Batimos las yemas con el resto de azúcar, a continuación añadimos la leche,el aceite, la raspadura de limón y por último la harina con la levadura.
Cuando estén todos los ingredientes amasados añadimos las claras montadas moviéndolas con mucho cuidado,con movimientos envolventes para que no se bajen.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina,sacudiendo la que sobre.Ponemos la masa y metemos al horno aprox. 30 minutos Para saber si está cocido pinchamos con un palillo,si sale seco es que está.Como siempre digo,el tiempo depende del horno.
La puerta del horno no se debe de abrir hasta que no haya pasado media hora,si lo hacemos antes el bizcocho bajará.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

6 huevos.
6 cucharadas de azúcar.
4 ó 5 cucharadas de azúcar para el caramelo.
1/2 litro de leche.

ELABORACIÓN:

 Se pone la flanera al fuego le echamos las 4 ó 5 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo. La vamos moviendo con un paño de cocina con cuidado de no quemarnos y con el fuego suave.Cuando esté muy dorada(sin que se queme, pues amargaria) retiramos del fuego, movemos la flanera para que el caramelo se extienda por todo el recipiente y dejamos enfriar.
Encendemos el horno a temperatura alta, ponemos una cacerola con  agua suficiente para que cubra la flanera hasta la mitad  y cocer el flan al baño maría.
En la batidora ponemos los huevos, el azúcar y la leche,batimos muy bien .Esta mezcla la echamos en la flanera y metemos dentro de la cacerola,tapamos y dejamos cocer aprox.40 minutos. Para saber si está cocido podemos meter un tenedor y si sale seco ya está listo.Sacamos la flanera de la cacerola y dejamos que se enfríe ( 2 horas aprox.) Cuanto mas frío este mejor se desmoldara, de lo contrario podía romperse.
 Puede acompañarse con nata.
Se puede hacer también en la olla exprés y tarda menos tiempo (.12 minutos).

QUIJADA DE CERDO AL HORNO

Esta receta se puede hacer con quijadas que es la mandíbula del cerdo (donde están los dientes) ó con carrilladas que están situadas en el lateral de la  mandíbula.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 ó 3 quijadas.
Sal.
6 dientes de ajos.
Pimienta molida.

ELABORACIÓN:

 Encendemos el horno a temperatura fuerte.
Quemamos un poco las quijadas si vemos que tienen pelos.
Le damos unos cortes para poder meterle los ajos pelados y picados, salamos y echamos la pimienta. Las.ponemos en la bandeja del horno con un  poco de aceite y dejamos que se asen (1 hora aprox depende del horno). dándole la vuelta de vez en cuando.Se sacarán cuando estén tostadas.
A media cocción se les pueden poner patatas para que se se asen, salen muy buenas y es un acompañamiento estupendo.

CAZUELA DE FIDEOS CON COSTILLAS DE CERDO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 kg. de costilla (depende lo que os guste)
4 cucharadas de aceite.
1 tomate.
1 pimiento verde.
1 cebolla
2 dientes de ajos.
1 pimiento rojo seco (opcional).
Azafrán (opcional).
4 alcachofas.
4 patatas.(en la temporada de las habas verdes sustituyo las patatas por habas y una hoja de hierbabuena)
Sal.
Agua (1 l.aprox)

ELABORACIÓN:

Ponemos al fuego una cazuela con el aceite, si le vamos a poner el pimiento rojo, lo  tostamos y reservamos. Echamos la costilla al aceite y freímos sin dejar de moverla. Mientras, vamos picando la cebolla,el pimiento, el ajo y el tomate y dejamos sofreír, añadimos las patatas y alcachofas y rehogamos unos minutos.Ponemos el agua,salamos (batimos el pimiento tostado si le ponemos y echamos a la cazuela si no le ponemos el azafrán)
Cuando estén las alcachofas y las patatas cocidas ponemos los fideos  (10 minutos aprox.) Cuando estén cocidos apagar el fuego y dejar unos minutos reposar.

CHOTO (CABRITO) EN SALSA DE AJILLO

Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de carne. Si os gusta el cordero ò el pollo sale buenísima.

INGREDIENTES:

1 kg. de choto

2 pimientos rojos secos.

4 dientes de ajo.

1 rebanada de pan.

50 gr. de almendras.

Sal

Vino blanco.

Aceite.

ELABORACIÓN:

Ponemos al fuego una sartén con aceite, en el ponemos 1 pimiento y lo tostamos con cuidado de no quemarlo,la rebanada de pan, 2 dientes de ajos y las almendras,conforme se vallan friendo se van sacando de la sartén.En el mismo aceite se pone la carne con la sal necesaria, el pimiento que no hemos tostado y dejamos hasta que esté frita, le añadimos un vaso de vino y dejamos que cueza un poco.

Ponemos en la batidora las almendras ,el pan  los ajos tostados y los que hemos dejado crudos y los dos pimientos con una poquita de agua y batimos.
Echamos esta salsa a la carne,bajamos el fuego para que no se pegue y dejamos que cueza un poco moviéndola de vez en cuando. Antes de quitarla del fuego le echamos una cucharada de vinagre  y removemos muy bien.

ROSCOS FRITOS

INGREDIENTES:

Voy a dar la cantidad de ingredientes que se necesita por cada huevo que pongamos:

3 cucharadas de aceite de oliva.

3 cucharadas de leche.
3 cucharadas de azúcar
Azúcar para bañarlos..
Un chorreón de anís.
Raspadura de limón.
1 cucharadita de postre de levadura royal ó1 sobre de gaseosa del tigre.
Aceite de girasol para freírlos
Harina. ( la cantidad depende de si los queréis que os salgan más blandos y esponjosos, en este caso se echa aprox.150 gr. por huevo,pero cuesta mucho darles la forma porque la masa se queda muy blanda y hay que ir mojándose las manos en aceite(Yo los he hecho asi ) Si  queremos que se trabajen mejor les ponemos un puñado más de harina ¿ 170 gr. aprox.? hasta que veamos que podemos hacer bolas con facilidad sin que se nos pegue la masa en las manos.


ELABORACIÓN:

Batimos los huevos ( las claras aparte a punto de nieve).le ponemos el aceite de oliva, la leche, la raspadura de limón, el azúcar , el anís y por ultimo las claras y la harina con la levadura ó gaseosa.Dejamos la masa reposar un buen rato (1 1/2 hora ó 2) para que  suba la masa.
Cuando haya pasado este tiempo ponemos en el fuego una sartén honda y echamos  aceite de girasol (2 litros aprox.) pues los roscos tienen que flotar, con una cáscára de naranja.
Mientras se calienta el aceite vamos haciendo bolitas de masa .las ponemos encima del mármol que habremos untado con un poco de aceite.Si le ponemos a la masa  poca harina se extenderán pero si ponemos una taza con aceite para mojarnos las manos podremos manejar la masa mejor.Cuando se tueste la cascara de naranja la retiramos del aceite y ya podremos echar los roscos. Cojemos dos bolas las juntamos y hacemos en el centro un agujero con el dedo índice y pulgar y echamos a la sartén, si se cierra el agujero metemos en él un tenedor le vamos dando vueltas hasta que se abra , seguimos echando roscos y les damos vueltas hasta que estén dorados. Sacamos, ponemos en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite y seguidamente bañamos en azúcar.



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