ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

1 l. de leche.

150 gr. de arroz.

1 càscara de limón.

Canela molida.

6 cucharadas de azúcar. (según gusto)

ELABORACIÓN:

Ponemos en el fuego la leche con una cáscara de limón y cuando empiece a hervir echamos el arroz   Bajamos el fuego para que no se pegue y no dejamos de mover.Ponemos el azúcar y a los 15 ó 20 minutos probamos a ver si está cocido.
Debe quedar suelto y caldoso porque después espesa.Si lo vemos demasiado espeso le añadimos un vaso de leche.
Apartamos del fuego,lo ponemos en una fuente y cuando se enfríe un poco, ponemos canela por encima.

MUSLOS DE POLLO AL HORNO

INGREDIENTES:

4 muslos de pollo.
1 cebolla
2 dientes de ajo.
2 pimientos verdes ó rojos.
2 patatas grandes.
Sal
1 cucharada de hierbas provenzales ( ó al gusto ).
1 vaso de vino
aceite

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 250 grados mientras los preparamos.En la bandeja del horno ponemos una capa de patatas redondas de 1cm.aprox.de grosor ( en panadera ), la cebolla en rodajas,los ajos en láminas y los pimientos en tiras, salamos y le echamos aceite por encima.Los muslos los salamos y le añadimos las hierbas.Metemos al horno y dejamos con la temperatura fuerte durante 15 ó 20 minutos para que se tuesten.Pasado este tiempo bajamos la temperatura a 200gr.y ponemos el vino en la bandeja.De vez en cuando vamos poniendo por encima de los muslos el jugo que sueltan todos los ingredientes con el vino.Dejamos hasta que se asen,aprox.1 hora.Depende del horno,tenemos que vigilarlo para que no nos salgan muy secos.Por eso bajamos la temperatura  cuando se han tostado y salgan jugosos por dentro.

ALBONDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES:

250 gr. de carne de cerdo picada
250 gr. de carne de ternera picada.
3 dientes de ajos.
1 ramita de perejil.

Miga de pan remojada en leche.(o una rebanada de pan de molde)

1 huevo.

Sal

Pimienta negra molida al gusto.

Harina.

PARA LA SALSA:

1 cebolla
2 zanahorias
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
Sal

ELABORACIÓN:

Ponemos la carne en una fuente con los ajos y el perejil muy picados, añadimos la sal, la pimienta, el pan que lo habremos remojado en leche y un huevo entero, lo mezclamos todo muy bien y dejamos un rato reposar para que tome el sabor de todos los ingredientes
Para hacer las albóndigas tomamos con una cuchara  masa, nos enharinamos las manos para darle la forma y pasamos a una fuente.Cuando estén todas hechas, ponemos una sartén con aceite al fuego y cuando esté caliente las freímos.
Para hacer la salsa picamos 1 cebolla y las 2 zanahorias, las ponemos en el aceite caliente  ( podemos utilizar el mismo que hemos usado para freír las albóndigas) Cuando la cebolla esté transparente le añadimos el vino,el agua y las albóndigas.Dejamos cocer hasta que reduzca un poco.Sacamos las albóndigas a un plato y batimos las verduras.De nuevo lo ponemos todo en la sartén, bajamos el fuego  y dejamos unos minutos. Probamos de sal. 

MAGDALENAS AL MICROONDAS EN UN MINUTO

INGREDIENTES:

3 huevos
4 cucharadas de cola cao..
80 gr. de mantequilla
120 gr. de harina.
2 cucharillas de postre de levadura.
150 gr. de azúcar.
3 cucharadas de leche
Moldes de magdalenas de silicona.


ELABORACIÓN:

Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente unos minutos.Cuando esté blanda amasamos con el azúcar y vamos añadiendo  el resto de ingredientes. Cuando esté todo bien mezclado se pone la masa en los moldes y se meten al microondas de 4 en 4 poniéndolos en el borde del plato  y tapamos con una tapadera especial para microondas, se tienen 1 minuto y medio, Los moldes los llenamos las 3/4 partes para que no se salga la masa cuando suba.

Yo he puesto dentro de los moldes de silicona otros de papel y salen más presentables y se desmoldan mejor. Una receta muy rápida y salen muy ricas.Se les  puede poner azúcar por encima si os gustan más dulces.

BIZCOCHO ESPONJOSO

 INGREDIENTES:

200 gr. de azúcar.
180 gr. de harina.
1 sobre de levadura.
1/2 vasito del café de aceite de girasol.
1/2 vasito del café de leche.
4 huevos.
Raspadura de limón.


ELABORACIÓN:

Se enciende el horno a 180 grados mientras hacemos la masa.
Montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.
Batimos las yemas con el resto de azúcar, a continuación añadimos la leche,el aceite, la raspadura de limón y por último la harina con la levadura.
Cuando estén todos los ingredientes amasados añadimos las claras montadas moviéndolas con mucho cuidado,con movimientos envolventes para que no se bajen.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina,sacudiendo la que sobre.Ponemos la masa y metemos al horno aprox. 30 minutos Para saber si está cocido pinchamos con un palillo,si sale seco es que está.Como siempre digo,el tiempo depende del horno.
La puerta del horno no se debe de abrir hasta que no haya pasado media hora,si lo hacemos antes el bizcocho bajará.

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

6 huevos.
6 cucharadas de azúcar.
4 ó 5 cucharadas de azúcar para el caramelo.
1/2 litro de leche.

ELABORACIÓN:

 Se pone la flanera al fuego le echamos las 4 ó 5 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo. La vamos moviendo con un paño de cocina con cuidado de no quemarnos y con el fuego suave.Cuando esté muy dorada(sin que se queme, pues amargaria) retiramos del fuego, movemos la flanera para que el caramelo se extienda por todo el recipiente y dejamos enfriar.
Encendemos el horno a temperatura alta, ponemos una cacerola con  agua suficiente para que cubra la flanera hasta la mitad  y cocer el flan al baño maría.
En la batidora ponemos los huevos, el azúcar y la leche,batimos muy bien .Esta mezcla la echamos en la flanera y metemos dentro de la cacerola,tapamos y dejamos cocer aprox.40 minutos. Para saber si está cocido podemos meter un tenedor y si sale seco ya está listo.Sacamos la flanera de la cacerola y dejamos que se enfríe ( 2 horas aprox.) Cuanto mas frío este mejor se desmoldara, de lo contrario podía romperse.
 Puede acompañarse con nata.
Se puede hacer también en la olla exprés y tarda menos tiempo (.12 minutos).

QUIJADA DE CERDO AL HORNO

Esta receta se puede hacer con quijadas que es la mandíbula del cerdo (donde están los dientes) ó con carrilladas que están situadas en el lateral de la  mandíbula.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 ó 3 quijadas.
Sal.
6 dientes de ajos.
Pimienta molida.

ELABORACIÓN:

 Encendemos el horno a temperatura fuerte.
Quemamos un poco las quijadas si vemos que tienen pelos.
Le damos unos cortes para poder meterle los ajos pelados y picados, salamos y echamos la pimienta. Las.ponemos en la bandeja del horno con un  poco de aceite y dejamos que se asen (1 hora aprox depende del horno). dándole la vuelta de vez en cuando.Se sacarán cuando estén tostadas.
A media cocción se les pueden poner patatas para que se se asen, salen muy buenas y es un acompañamiento estupendo.