TORTILLA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

Huevos.
Calabacín.
Cebolla.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Partimos la cebolla en juliana y el calabacín  en trozos.
En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos el calabacín y la cebolla con una pizca de sal.Dejamos que se vaya haciendo hasta que esté blandito el calabacín.
Batimos los huevos y ponemos otro poquito de sal. Escurrimos la cebolla y el calabacín y los pasamos al huevo.Y hacemos la tortilla.          

VERDURA AL HORNO

INGREDIENTES:

Admite todas las verduras que queráis ponerle, yo hoy le he puesto estas.

Espárragos.

Calabacín.

Zanahorias.

Patatas.

Pimientos rojos.

Pimientos verdes.

ELABORACIÓN:

Se calienta el horno a 170 grados.

Mientras vamos limpiando bien todas las verduras y las lavamos.Las partimos en trozos y pasamos a la bandeja. Les ponemos un poco de sal y un buen chorreón de aceite. Metemos al horno y dejamos hasta que estén todas cocidas

CREMA DE CALABACIN Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

1 calabacín.
Manojo de espárragos. (cuando voy ha hacerlos al horno, la parte más dura la dejo para la crema.)
1 quesito.
1 patata.
1 trozo de cebolla.
Sal, pimienta y aceite.

ELABORACIÓN:

Cortamos el calabacin en rodajas, después de haberlo lavado si lo vamos a dejar con la piel.
Limpiamos bien los espárragos y lavamos.
Ponemos en una olla, el calabacin,espárragos,la cebolla, la sal y un chorreón de aceite. Ponemos al fuego y dejamos que hierva hasta que todo esté blando.Pasamos por la batidora con una pizca de pimienta y el quesito.Se puede tomar fría o caliente.

FLAN DE HUEVO CON ALMENDRAS Y GALLETAS

INGREDIENTES:

3 huevos.
1/2 l. de leche.
5 cucharadas de azúcar.
5 galletas maría.
1 vaso de almendras.

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 250 grados.

Llevamos al fuego la flanera con 3 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo. El fuego debe de ser suave para que no se nos queme. Dejamos enfriar.

Mientras tanto,  todos los ingredientes los ponemos en la batidora. Cuando todo esté mezclado lo pasamos a la flanera y metemos al horno al baño maría. 

Depende del horno, yo lo he tenido 1 hora y 30 minutos a 250 grados. Lo pinchamos con un tenedor para ver si está cocido, si lo vemos blando dejamos un poco más.
Si lo quieres hacer en la olla exprés tarda mucho menos tiempo. 

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO

INGREDIENTES:

500 gr. de garbanzos.
300 gr. de bacalao desalado.
200 gr. de espinacas.
1 cabeza se ajos.
2 hojas de laurel.
1 yema de huevo.
Miga de pan.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

En la olla exprés ponemos agua con un chorreón de aceite y los garbanzos echados en agua la noche anterior, llevamos al fuego y añadimos la cabeza de ajos,el laurel,sal y el bacalao.Tapamos y dejamos que hierva 45 minutos.

Cuando los garbanzos estén cocidos destapamos la olla y echamos las espinacas y la miga de pan en el potaje. (solo un minuto para que no se deshaga.)

Sacamos la miga y ponemos en un plato con la yema del huevo y mezclamos bien.Pasamos a  la batidora con un poquito de caldo y un puñado de garbanzos y lo batimos.Colamos.Vertemos en la olla y dejamos hervir unos minutos.

La miga de pan es para que espese el potaje,debemos procurar que no salga muy caldoso.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS CON PÍSTO

INGREDIENTES:


Pimientos del piquillo.
Pisto.
Pimienta molida.
Sal.

ELABORACIÓN:

Rellenamos los pimientos con el pisto ( ver la receta del pisto en mi blog.)
Dejamos 3-4 pimientos y un poco de pisto para la salsa.Lo ponemos en la batidora con un poquito de pimienta, sal (según gusto ) y lo batimos con el agua que traen los pimientos. 
Colocamos los pimientos rellenos en una cazuela con la salsa y dejamos cocer unos minutos.

ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA

Esta ensalada se puede hacer con todos los ingredientes que quieras ponerle,lo admite todo. El secreto está en la vinagreta.Voy a poner la receta que yo hice.

INGREDIENTES:

Pasta. ( la que más os guste )
Manzana.

Cebolleta.
Atún.
Huevo cocido
Maíz.
Queso de Burgos.
Lechuga.
Jamón york en tacos.
Tomates cherry.

PARA LA VINAGRETA:

Aceite.
Vinagre.
Yogur natural sin azúcar.
Pimienta molida.
Pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Cocemos la pasta en agua hirviendo y sal.Cuando esté cocida dejamos  escurrir.
En una ensaladera ponemos todos los ingredientes con una pizca de sal, pues pondremos en la vinagreta y la pasta ya tiene sal.
Para hacer la vinagreta, incorporamos en un bol un buen chorreón de aceite,vinagre,el yogur,una pizca de sal y pimienta, removemos muy bien para que ligue todo. Probamos y si está a nuestro gusto lo añadimos a la ensaladera con todos los ingredientes y lo mezclamos todo.

TARTA DE MANZANA CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

2 manzanas, mejor si son reinetas.
Zumo de limón.
1 base de hojaldre.

PARA LA CREMA:

1 huevo y 2 yemas.
8 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de harina.
1 corteza de limón
1/2 l. de leche.

PARA ADORNAR:

3 cucharadas de mermelada:
Zumo de limón y un poquito de agua, si queda muy espesa:

ELABORACIÓN:

Primero hacemos la crema pastelera.
Batimos muy bien el huevo y las yemas con el azúcar hasta que quede espumosa, añadimos las 2 cucharadas de harina y removemos para que no queden grumos.  Agregamos la leche y la corteza de limón,movemos y ponemos al fuego a temperatura media y sin dejar de mover hasta que hierva. Retiramos del fuego y la dejamos enfriar.
Partimos las manzanas en rodajas ( como si fueran medias
lunas no muy gruesas) y le ponemos zumo de limón para que no se oxiden.
Estiramos la masa de hojaldre sobre el mismo papel de hornear que viene con la masa y ponemos en un molde (papel y masa, esta la pinchamos con un tenedor para que no suba) y echamos la crema ya fría, adornamos con la manzana. Metemos al horno previamente calentado a 180 grados hasta que la manzana esté dorada.
Pintamos con la mermelada y lista para comérnosla.
Yo le he puesto de melocotón, pero se puede poner de cualquier sabor.

CAPÓN CON HIERBAS AROMÁTICAS

El capón es un pollo de corral de carne más fina y mayor tamaño que un pollo de granja, que está castrado.

INGREDIENTES:


1 capón
2 cebollas.
2 dientes de ajos.
1 pimiento rojo seco.
Granos de pimienta negra.
Hierbas aromáticas.
1 copita de coñac.
Aceite y sal

ELABORACIÓN:

Ponemos a sofreír el pollo troceado en una sartén con un poco de aceite y sal.
Picamos la cebolla y los dientes de ajos y pasamos a la sartén cuando el pollo esté sofrito y la dejamos pochar un ratito.
Acontinuación ponemos la copita de coñac y pasamos una cerilla (flambeamos) por encima del pollo para quemar el alcohol,hacemos un ramillete con las hierbas aromáticas (romero, tomillo, laurel) y pasamos al guiso con unos granos de pimienta y el pimiento rojo.
Se le agrega un poquito de agua o caldo de pollo y se deja cocer hasta que esté tierno.

BOCADITOS DE QUESO Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

Obleas de empanadillas pequeñas.
Anchoas en lata.
Queso de cabra u oveja.
Orégano.

ELABORACIÓN:

Ponemos encima de cada oblea un trozo de queso y un trocito de anchoa-La cerramos y pulverizamos con agua o leche y ponemos por encima un poquito de orégano o semillas de sésamo.
Lo metemos al horno previamente calentado a 220 grados durante 20 minutos dependiendo del horno o hasta que estén dorados. 

ENSALADA DE COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS

INGREDIENTES:


2 Cogollos de lechuga.
1 huevo.
1 lata de anchoas en aceite.
1 diente de ajo.
Sal.
Vinagre y aceite.

ELABORACIÓN:

Ponemos el huevo a hervir durante 10 minutos.
Pelamos el ajo y ponemos en la batidora junto a una pizca de sal (cuidado con la sal, que las anchoas están saladas) el perejil y un par de anchoas. Lo batimos bien y añadimos el aceite y vinagre.( un poco más del doble de aceite que de vinagre) y batimos de nuevo.
Cuando esté listo el huevo lo pelamos y hacemos trozos y lo batimos con todos los ingredientes anteriores.
Cortamos los cogollos en 4 partes, los ponemos en una fuente y a cada cogollo le ponemos trozos de anchoas por encima. Los cubrimos con una cucharada de la vinagreta.
Los metemos un rato en el frigorífico y servimos.

BRÓCOLI CON PASTA

INGREDIENTES:

Cualquier tipo de pasta.
Brócoli.
Ajos.
Queso rallado.
Aceite.
Sal.
Carne en tacos (opcional)
ELABORACIÓN:

Poner a cocer el brócoli poniendo sal en el agua. Cuando se haya cocido reservamos y en el mismo agua cocemos la pasta.
Mientras  freímos la carne, si queremos hacer un plato más consistente y  salteamos los ajos y el brócoli.

A continuación añadimos la pasta cocida y el queso rallado les damos unas vueltas y apartamos.

GUISO DE CAZÓN CON PATATAS

INGREDIENTES:

1kg. de cazón en dados grandes.
1 kg de patatas.

3 dientes de ajos.
2 cebollas medianas.
2 rebanadas de pan frito.
1 pimiento verde.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 manojo de perejil.
1/2 cucharada de comino.
Azafrán (mejor en hebras.)
Sal

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán.Echar las patatas cortadas en trozos grandes.
En una sartén con el aceite freír el pan y 1 de los ajos y reservar.
En el mismo aceite hacer un sofrito con las cebollas,los tomates,el pimiento,el perejil y el resto de ajos, todo muy picado.
Remover bien hasta que todo este bien pochado y reservar.
Pasamos a la batidora los cominos, el pan y el ajo fritos. Batimos, añadir el vino y reservar.
Cuando las patatas estén cocidas echar a la cazuela el sofrito y lo que hemos batido, remover bien y añadir el cazón y la hoja de laurel, rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento unos 15 o 20 minutos hasta que quede un poco espeso. 

MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES:


1 kg. de higos.
800 gr. de azúcar.
El zumo de 1/2 limón.

ELABORACIÓN:

Pelar los higos y con el azúcar y el zumo del limón echar en una cacerola y dejar macerar unas horas.
Poner al fuego y cuando empiece a hervir bajar al mínimo y sin dejar de mover cocer durante 30 minutos.Batir en la batidora.
 Meter en botes de cristal y tapados muy bien.
Ponemos a hervir una olla con suficiente agua para cubrir los botes durante 30 minutos.
Sacar cuando estén fríos.

NATILLAS DE HUEVOi

INGREDIENTES:
Para dos  yemas

1 Vaso de leche.
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas pequeñas de maicena

ELABORACIÓN:

Se hace caramelo con un poco de azúcar y unas gotas de agua,se añade la leche, la maicena y las yemas, se pone al fuego y se está moviendo hasta que empiece a hervir.  Se mezcla el azúcar y se retira del fuego, seguimos moviendo unos minutos.
Pasamos a donde vayamos a servir y adornamos con galletas, nata, canela etc. 

MERMELADA DE MORAS

INGREDIENTES:

1kg. de moras.
400 gr. de azúcar
Zumo de 1/2 limón.

ELABORACIÓN

Limpia y lava las moras, ponlas en una olla con el azúcar y limón. Déjalas reposar unas horas pasa que suelten su jugo.
Pon la olla a fuego medio y deja hervir unos 35 0 40 minutos removiendo de vez en cuando.
Si quieres que salga más fina pásala por la batidora.
Metes en tarros y tapamos muy bien. 
Los pones en una olla y cubres de agua, la llevas al fuego y dejamos que hierva durante 30 minutos.
Cuando se enfríe el agua los sacas.
Si los vas a consumir en poco tiempo no hace falta hevirlos. Aunque así duran meses.

CONSERVA DE TOMATE FRITO CASERO

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros (mejor de pera)
1 cebolla.
1 remita de romero.
1 remita de tomillo.
3 o 4 dientes de ajos pelados.
Unos granos de pimienta.
2 hojas de laurel.
Sal y aceite.

ELABORACIÓN:

Metemos los tomates en agua hirviendo para pelarlos.
Ponemos una olla en el fuego con los tomates partidos por la mitad y el romero, tomillo, laurel, ajos, pimienta y cebolla partida. Dejamos cocer hasta que consuma parte del agua que suelta. Le añadimos un buen chorreón de aceite y sal. Dejamos al fuego moviendo
de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando esté frito retiramos el romero y tomillo y probamos de sal, pasamos por la batidora y trituramos.

Metemos en botes hasta arriba y cerramos muy bien.
En una olla grande con agua suficiente para que los cubra ponemos los botes y llevamos al fuego,  dejamos hervir durante 15 minutos y cuando estén fríos sacamos. 
También se puede hacer una fritada con tomates y pimientos asados y conservar en botes.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA CON PATATAS

INGREDIENTES:

Pimientos verdes de freír.
Patatas
Huevos
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Cortamos la parte donde está el rabo del pimiento, quitamos las briznas y lavamos por dentro y por fuera. Salamos y reservamos.
Pelamos las patatas y troceamos como para hacer tortilla. Ponemos en una sartén con aceite a fuego lento para que se frían,salamos y  aplastamos de vez en cuando.
Batimos los huevos  y añadimos las patatas escurridas mezclándolas muy bien.(Que no queden muy liquidas porque después se saldrá el huevo de los pimientos.)
Cojemos los pimientos y con una cuchara vamos rellenándolos, agitándolos para que la mezcla se vaya al fondo.
Ponemos de nuevo la sartén con aceite y cuando esté caliente metemos los pimientos y tapamos porque salta el aceite.Vamos dándole vueltas  a fuego lento para que se cuaje el huevo.
Cuando estén fritos se ponen sobre papel absorbente y cuando hayan escurrido se cortan en rodajas.

FRITADA DE TOMATE Y PIMIENTOS CON CARNE

INGREDIENTES:

Tomates maduros.
Pimientos asados.
Carne de magra. ( se puede hacer de pollo, conejo etc.)
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Partimos la carne en tacos.
Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y añadimos la carne para que se vaya friendo.
Picamos el tomate y lo trituramos en la batidora. Cuando la carne esté frita echamos el tomate y sazonamos, dejamos unos minutos que se haga la salsa.
Los pimientos los tendremos asados, pelados y hechos tiras.
Los añadimos a la fritada y damos unas vueltas para que tome el sabor de los pimientos. Rectificamos de sal y apartamos del fuego.
Está mejor de un día para otro.
    

ROSCOS DE VINO

INGREDIENTES:

1 vaso de vino blanco
2 vasos de aceite de oliva.
3/4 kg. de harina.
Azúcar.

ELABORACIÓN:

En un recipiente ponemos el vino y el aceite, Añadimos poco a poco la harina y mezclamos muy bien hasta que quede una masa homogénea y se pueda trabajar.
Hacemos pequeñas bolas para formar los roscos.
Los ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Con el horno ya precalentado a 180 grados los metemos durante 20 -30 minutos, depende del horno.
Cuando estén fríos calentamos un poco de agua,metemos el rosco sin mojarlo mucho y pasamos por azúcar. Se dejan extendidos que se sequen.
También se pueden espolvorear directamente con el azúcar.
Es mejor poner poca azúcar para bañarlos aunque tengamos que renovarla de vez en cuando, porque se humedece enseguida y no se pega bien en el rosco.
Con estas medidas salen unos 50 roscos,depende del tamaño.