BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON COBERTURA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

150 gr. de chocolate negro de repostería.
100 gr. de harina.
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
3 huevos.
1 sobre de levadura.

Cobertura:

100 gr. de chocolate negro de repostería.
1/2 vaso de nata para montar:
100 gr. de mantequilla.

ELABORACIÓN.

Fundir el chocolate troceado con la mantequilla.Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el chocolate fundido y la harina tamizada con la levadura e incorporar las claras a punto de nieve. 
Verterlo en un molde previamente engrasado y cocerlo a 180 grados durante 40-45 minutos aprox. Dejarlo enfriar.

Cobertura: calentar la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclarlo bien hasta obtener una crema homogénea.
Cubrir el bizcocho y dejarlo en el frigorífico hasta que la cobertura se haya endurecido.

CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES:


1 kg. de calamares.
2 cebollas-
1 tomate.
1 vaso de vino blanco.
2 dientes de ajo.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Troceamos la cebolla en juliana y el ajo en láminas.

En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos  la cebolla y el ajo.Cuando la cebolla esté transparente. Añadimos los calamares limpios y troceados y la sal les damos unas vueltas, rallamos el tomate seguimos moviendo e incorporamos el vaso de vino
Dejamos cocer a fuego suave hasta que estén tiernos. Si queda la salsa demasiado clara le añadimos una cucharilla de maicena disuelta en un poco de agua fría

PIERNA DE CORDERO GUISADA CON PATATAS

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero troceada.
1 cebolla picada gruesa.
2 pimientos verdes picados en aros.
2 dientes de ajos.
3 zanahorias en rodajas.
Patatas cortadas en trozos gordos.
1 patata grande picada.
1 ramita de romero.
1/2 litro de caldo de pollo.
1/2 litro de vino blanco.
Aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite. Cuando esté caliente rehogamos la cebolla, el pimiento y la carne, removiendo hasta que tome color.
Salpimentamos y agregamos el caldo, el vino y el tomillo. Dejamos tapado a fuego moderado unos 30 minutos.
Pasado este tiempo echamos las patatas, las zanahorias y los ajos.
Seguimos con la cocción hasta que esté en su punto.

PERAS AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

4 peras
75 gr. de azúcar.
1/2 litro de vino blanco.
Canela en rama.
Cáscara de naranja.
Cáscara de limón y un poquito de zumo.

ELABORACIÓN:

Pelamos las peras.
En un cazo ponemos el vino con un poquito de agua llevamos al fuego y añadimos la canela, el azúcar,la cáscara de la naranja y el limón.Cuando empiece a hervir metemos las peras y echamos un chorrito de zumo del limón.
Dejamos  hasta que estén cocidas (aproximadamente 20 minutos).
Cuando estén frías metemos al frigorífico y las dejamos por lo menos 1 hora antes de servir. 

HABAS REBOZADAS

Esta receta se hace con las habas muy tiernas y cuando están muy poco granadas.


INGREDIENTES:

Habitas muy tiernas con su vaina.
Huevo.
Sal.
Aceite.
Harina.

ELABORACIÓN:

Se limpian las jarugas (es como se les dice en mi pueblo) quitándoles las hebras laterales (con cuidado de que no se abran) y las puntas.
Se lavan y ponemos a cocer en agua con sal.
Las escurrimos y secamos con papel de cocina.
Batimos el huevo con una cucharada de harina y vamos rebozando las jarugas que pondremos a freír en una sartén con aceite bien caliente.Les damos la vuelta y cuando estén doradas sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Servir calientes. 

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

1/2 kg. de chipirones limpios.
2 cebollas.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
1 cucharada de bálsamo de módena o vinagre.
Sal.

ELABORACIÓN:

Pela y pica la cebolla en aros y el diente de ajos en láminas. Pica el pimiento verde en tiras. Pon a pochar todo en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. En el momento que esté pochado añade el vinagre.
Sazona los chipirones y pon a dorar en otra sartén con un chorrito de aceite. Cuando cojan color añade las verduras pochadas y saltea.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
Para 40 o 50 galletas aproximadamente.

1/2 kg. de harina.

170 gr. de mantequilla.
170 gr. de azúcar.
170 ml. de leche.
2 huevos.
1/2 sobre de levadura en polvo.
Mermelada.
Chocolate.

ELABORACIÓN:

Coloca en un bol la harina y la levadura. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y el azúcar y amasa. Vierte la leche poco a poco y continua amasando hasta que quede una pasta homogénea.
Envuélvela en papel plástico y deja en el frigorífico durante 1 hora.
Retira el plástico, corta la masa, júntala y amasa suavemente.Espolvorea en donde vayas a trabajar con un poco de harina y estírala con un rodillo o una botella hasta dejarla de 1/2 cm. de grosor.
Con un cortapastas o un vaso pequeño corta las galletas y píntalas con huevo batido, colócalas sobre la bandeja del horno forrada  con papel de hornear.
Introduce en el horno (previamente calentado) y hornear a 175 grados durante 15 minutos.
Puedes ponerle por encima mermelada, chocolate etc.
Si le pones mermelada, antes de meterlas al horno le aplastas con un dedo el centro y ahí al sacarlas le echas la mermelada.