CONSERVA DE TOMATE FRITO CASERO

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros (mejor de pera)
1 cebolla.
1 remita de romero.
1 remita de tomillo.
3 o 4 dientes de ajos pelados.
Unos granos de pimienta.
2 hojas de laurel.
Sal y aceite.

ELABORACIÓN:

Metemos los tomates en agua hirviendo para pelarlos.
Ponemos una olla en el fuego con los tomates partidos por la mitad y el romero, tomillo, laurel, ajos, pimienta y cebolla partida. Dejamos cocer hasta que consuma parte del agua que suelta. Le añadimos un buen chorreón de aceite y sal. Dejamos al fuego moviendo
de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando esté frito retiramos el romero y tomillo y probamos de sal, pasamos por la batidora y trituramos.

Metemos en botes hasta arriba y cerramos muy bien.
En una olla grande con agua suficiente para que los cubra ponemos los botes y llevamos al fuego,  dejamos hervir durante 15 minutos y cuando estén fríos sacamos. 
También se puede hacer una fritada con tomates y pimientos asados y conservar en botes.