ENSALADA DE COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS

INGREDIENTES:


2 Cogollos de lechuga.
1 huevo.
1 lata de anchoas en aceite.
1 diente de ajo.
Sal.
Vinagre y aceite.

ELABORACIÓN:

Ponemos el huevo a hervir durante 10 minutos.
Pelamos el ajo y ponemos en la batidora junto a una pizca de sal (cuidado con la sal, que las anchoas están saladas) el perejil y un par de anchoas. Lo batimos bien y añadimos el aceite y vinagre.( un poco más del doble de aceite que de vinagre) y batimos de nuevo.
Cuando esté listo el huevo lo pelamos y hacemos trozos y lo batimos con todos los ingredientes anteriores.
Cortamos los cogollos en 4 partes, los ponemos en una fuente y a cada cogollo le ponemos trozos de anchoas por encima. Los cubrimos con una cucharada de la vinagreta.
Los metemos un rato en el frigorífico y servimos.