INGREDIENTES:
1 kg. de setas.
1 ramillete de perejil.
Aceite de oliva.
Pimienta molida ( al gusto )
3 dientes de ajos.
1/2 vaso de vino blanco.
Sal.
ELABORACIÓN.
Limpiamos muy bien las setas sin mojarlas demasiado.
Por otra parte picamos los ajos y el perejil.
En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos las setas para que se doren un poco. Una vez doradas bajaremos el fuego para añadir el ajo y el perejil. Cuando el ajo empiece a tomar un ligero color dorado añadimos el vino, la sal y la pimienta. Seguiremos cociendo todo a fuego suave hasta que el liquido se haya evaporado.
INGREDIENTES:
1 kg. de calamares grandes.
2 cebollas.
2 dientes de ajos.
2 huevos.
Atún y gambas.( opcional)
Harina
1 tomate.
1 pastilla de caldo de pescado.
Vino blanco.
Aceite y sal.
ELABORACIÓN:
Limpiamos y lavamos los calamares.Picamos los tentáculos y aletas.
En una sartén ponemos un poco de aceite a calentar y echamos 1 cebolla y el ajo muy picados .Cuando estén transparente añadimos el tomate, la sal, las aletas y tentáculos y dejamos unos minutos para que se sofría todo.
Dejamos enfriar y le añadimos los huevos cocidos en trocitos (también añadimos el atún y gambas previamente cocidas)
Vamos rellenando los calamares con ayuda de una cuchara y los cerramos con un palillo.
Volvemos a poner de nuevo en una sartén aceite y cuando esté caliente ponemos los calamares para que se doren un poco. Sacamos y reservamos.
Echamos la otra cebolla picada para que se poche. A continuación ponemos los calamares enharinados, un vaso de vino blanco, la pastilla de pescado disuelta en un vaso de agua caliente, la sal y dejamos a fuego suave hasta que estén tiernos (apr. 30 minutos)
INGREDIENTES:
1 pollo en trozos.
Vino blanco.
1 cucharada de harina.
1 pastilla de caldo de pollo.
5 dientes de ajos.
Aceite y sal.
ELABORACIÓN:
Cortamos el pollo en trozos y salamos.
En una cacerola ponemos un chorro de aceite a calentar. Cuando esté caliente doramos el pollo.
Después añadimos el ajo, la harina y el vino blanco y dejamos que reduzca un poco.
Finalmente añadimos el caldo de pollo disuelto en un vaso de agua caliente y lo dejamos 30 minutos a fuego lento.
Se puede acompañar con patatas fritas o una ensalada.
INGREDIENTES:
1 kg. de raya.
1 diente de ajo.
1 cucharada de pan rayado.
4 cebollas.
1/2 vasito de vinagre.
1 litro de agua.
Perejil picado.
Aceite y sal.
ELABORACIÓN:
Ponemos el ajo y las cebollas ( picadas en trozos grandes) en una cazuela con aceite y sal a fuego suave.Cuando esté todo pochado,lo batimos y reservamos,
En la misma cazuela vertemos el agua con el vinagre y la sal, dejamos que hierva añadimos la raya troceada y la dejamos hervir durante 15 minutos a fuego muy suave.
Escurrimos la raya y ponemos en una bandeja de horno cubriéndola con el puré de cebolla.Espolvoreamos con pan rayado y perejil.Metemos al horno previamente calentado a 200 grados durante 10 minutos.
