INGREDIENTES:
4 peras
75 gr. de azúcar.
1/2 litro de vino blanco.
Canela en rama.
Cáscara de naranja.
Cáscara de limón y un poquito de zumo.
ELABORACIÓN:
Pelamos las peras.
En un cazo ponemos el vino con un poquito de agua llevamos al fuego y añadimos la canela, el azúcar,la cáscara de la naranja y el limón.Cuando empiece a hervir metemos las peras y echamos un chorrito de zumo del limón.
Dejamos hasta que estén cocidas (aproximadamente 20 minutos).
Cuando estén frías metemos al frigorífico y las dejamos por lo menos 1 hora antes de servir.
Esta receta se hace con las habas muy tiernas y cuando están muy poco granadas.
INGREDIENTES:
Habitas muy tiernas con su vaina.
Huevo.
Sal.
Aceite.
Harina.
ELABORACIÓN:
Se limpian las jarugas (es como se les dice en mi pueblo) quitándoles las hebras laterales (con cuidado de que no se abran) y las puntas.
Se lavan y ponemos a cocer en agua con sal.
Las escurrimos y secamos con papel de cocina.
Batimos el huevo con una cucharada de harina y vamos rebozando las jarugas que pondremos a freír en una sartén con aceite bien caliente.Les damos la vuelta y cuando estén doradas sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Servir calientes.
INGREDIENTES:
1/2 kg. de chipirones limpios.
2 cebollas.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
1 cucharada de bálsamo de módena o vinagre.
Sal.
ELABORACIÓN:
Pela y pica la cebolla en aros y el diente de ajos en láminas. Pica el pimiento verde en tiras. Pon a pochar todo en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. En el momento que esté pochado añade el vinagre.
Sazona los chipirones y pon a dorar en otra sartén con un chorrito de aceite. Cuando cojan color añade las verduras pochadas y saltea.
INGREDIENTES:
Para 40 o 50 galletas aproximadamente.
1/2 kg. de harina.
170 gr. de mantequilla.
170 gr. de azúcar.
170 ml. de leche.
2 huevos.
1/2 sobre de levadura en polvo.
Mermelada.
Chocolate.
ELABORACIÓN:
Coloca en un bol la harina y la levadura. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y el azúcar y amasa. Vierte la leche poco a poco y continua amasando hasta que quede una pasta homogénea.
Envuélvela en papel plástico y deja en el frigorífico durante 1 hora.
Retira el plástico, corta la masa, júntala y amasa suavemente.Espolvorea en donde vayas a trabajar con un poco de harina y estírala con un rodillo o una botella hasta dejarla de 1/2 cm. de grosor.
Con un cortapastas o un vaso pequeño corta las galletas y píntalas con huevo batido, colócalas sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Introduce en el horno (previamente calentado) y hornear a 175 grados durante 15 minutos.
Puedes ponerle por encima mermelada, chocolate etc.
Si le pones mermelada, antes de meterlas al horno le aplastas con un dedo el centro y ahí al sacarlas le echas la mermelada.
4 peras
