SUSTENTOS CON CHORIZO

INGREDIENTES:

1/2 kg. de harina de maíz (también se pueden hacer con harina de trigo o mitad y mitad.)
1/2 kg. de patatas.

1/2 cebolla.

1 tomate.

1 tomate seco.(opcional.)

1 pimiento verde.

1 pimiento choricero.

4 o 5 pimientos asados secos.(opcional.)
2 dientes de ajos.
2 o tres chorizos secos.

Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Ponemos en agua bien caliente el tomate y los pimientos secos,para que se hidraten y lavarlos mejor.
Echamos un poco de aceite en una sartén y llevamos al fuego, cuando esté caliente  ponemos el pimiento choricero y lo tostamos un poco, con cuidado de no quemarlo.Lo sacamos a un plato.Ponemos la cebolla, el pimiento verde y los ajos, todo picado y dejamos unos minutos que se pochen.Acontinuación echamos los tomates, movemos un poco,los chorizos en rodajas y las patatas en trozos pequeños  les damos unas vueltas.Seguidamente añadimos  agua y la que hemos utilizado  de batir el pimiento que teníamos reservado y la sal ,dejamos que hierva hasta que se cuezan las patatas.
Lavamos muy bien los tomates y pimientos secos,añadimos al guiso y vamos vertiendo la harina poco a poco
y sin dejar de mover.Lo tenemos hirviendo hasta que se cueza.Probamos  para saber si la harina sabe a cruda.Deben quedar como una gacheta y con cuidado de que no se hagan grumos.

BACALAO AL PIL PIL

INGREDIENTES:

4 lomos gruesos de bacalao.
4 o 5 dientes de ajos.
1 1/2 vaso de aceite . 
Sal si es fresco o congelado.
1 guindilla ( opcional).
1 colador pequeño.
Sal si es fresco.

ELABORACIÓN:

Si el bacalao es salado, sumergirlo en agua durante 48 horas,cambiándole el agua tres veces. Hoy lo he hecho con bacalao fresco
Ponemos al fuego una cazuela con bastante aceite, pues es la base para que salga bien la salsa. Cuando esté caliente echamos los ajos partidos dejamos que se doren.Sacamos a un plato y apartamos la cazuela del fuego para que el aceite se enfríe un poco. Si el bacalao es fresco lo salamos .Con el fuego en lo mínimo,lo ponemos en la cazuela, primero por la parte que no tiene piel.le damos la vuelta enseguida y hacemos lo mismo con todos los trozos de bacalao.
Y empezamos a mover la cazuela para que la gelatina de la piel se vaya soltando.Cuando veamos que el bacalao se empieza a abrir es que está cocido (unos minutos). Reservamos el bacalao.cogemos un colador pequeño y empezamos a moverlo por toda la cazuela para que se liguen la gelatina y el aceite.Estamos moviendo un ratito hasta que la salsa parezca una mayonesa clara. Agregamos el bacalao y los ajos y apartamos del fuego.
Si lo tenemos que calentar, lo hacemos con el fuego muy suave,sino se separarían la gelatina y el aceite.
Yo no le pongo guindilla, solo la punta de un pimiento choricero.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES:

100 gr. de pasta.(yo le he puesto pajaritas con verduras.)

1/2 manzana

1 raja de melón.

2 rodajas de piña en almíbar, sin azúcar añadida ó natural.

1 lata de atún.

1 lata de maíz.

Aceitunas.

Alcaparrones.

1 huevo cocido.

Sal y aceite

Palitos de cangrejo.

Gambas cocidas.
Jamón de york o pechuga de pavo.

ELABORACIÓN:

Ponemos al fuego una cacerola con agua y dejamos hasta que hierva. Acontinuación añadimos la pasta y la sal. Dejamos hasta que se cueza, moviéndola de vez en cuando con una cuchara de palo. (aprox.8 minutos).Pasamos la pasta a un escurridor y ponemos debajo del chorro de agua fría. Dejamos escurrir
Picamos a trocitos la manzana.la piña y el melón.Ponemos en una ensaladera con el resto de ingredientes y la pasta.Yo le pongo aceite para sazonarla, pero con mayonesa también está muy buena.
Para el verano fresquita, es una ensalada muy completa además admite todos los ingredientes  que se le quieran añadir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE RELLENO DE PIÑA Y NATA

INGREDIENTES:

3 huevos.

4 cucharadas de leche.
250 gr. de harina.
200 gr. de mantequilla temperatura ambiente.
200 gr. de azúcar.
1 sobre de levadura.
1 cucharilla de azúcar avainillada (opcional).
50 gr. de cacao en polvo

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno  mientras hacemos la masa a 180 grados, cuando metamos el bizcocho lo tendremos aprox. 30 minutos (depende del horno).
Batimos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar.Ponemos las yemas con el azúcar restante y batimos hasta que la masa aumente por lo menos el doble,acontinuación vertemos la leche y la mantequilla y seguimos batiendo.Tamizamos la harina con la levadura y el cacao, la vamos incorporando a la masa poco a poco.Por último añadimos las claras con cuidado para que no se bajen.
Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina, quitándole la que sobre y echamos la masa.Metemos al horno y dejamos cocer.No abrir el horno mientras esté subiendo (30 minutos)
Para el relleno podemos ponerle lo que más nos guste, crema, fruta, nata.Yo tenia un resto de piña en almíbar.Le he dado un hervor en su jugo y la he batido como si fuera un puré.He puesto 1 capa de nata ,1 capa de piña y he terminado con nata..
Para montar la nata hay que meter en el congelador un rato el recipiente donde vamos a montarla y para que guarde el frío mientras montamos sumergimos este recipiente en otro más grande con cubitos ó agua del frigorífico.Hay que batir como mínimo 10 minutos para que monte bien. Mientras vamos batiendo ponemos de vez en cuando un poquito de azúcar.( 3 cucharadas aprox.)
Para rellenar el bizcocho hay que esperar que se enfríe.Una manera más fácil de partir es metiendo la punta del cuchillo alrededor sin llegar al final y con un cordón grueso vamos moviéndolo hasta que llegue al final..

CARNE DE TORO EN SALSA

INGREDIENTES:

1kg. de carne de toro ó ternera.

1/2 pimiento rojo.
1/2 pimiento verde.
1 tomate.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 zanahorias.
1 lata de guisantes.
1 cerveza.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Lavamos la carne y dejamos bastante rato en agua y sal para que suelte toda la sangre.
Cortamos en trozos pequeños y pasamos a una cazuela con aceite, rehogamos un poco.Añadimos la cebolla picada y el ajo, pochamos y ponemos las zanahorias, los pimientos y el tomate picados lo tenemos un ratito sin dejar de mover.Acontinuación vertemos la cerveza y salamos.Dejamos a fuego suave bastante rato hasta que esté cocida.(la carne de toro necesita mucha cocción pues es dura).
Cuando esté cocida ponemos los guisantes los dejamos unos minutos y retiramos del fuego.