4 lomos gruesos de bacalao.
4 o 5 dientes de ajos.
1 1/2 vaso de aceite .
Sal si es fresco o congelado.
1 guindilla ( opcional).
1 colador pequeño.
Sal si es fresco.
ELABORACIÓN:
Si el bacalao es salado, sumergirlo en agua durante 48 horas,cambiándole el agua tres veces. Hoy lo he hecho con bacalao fresco
Ponemos al fuego una cazuela con bastante aceite, pues es la base para que salga bien la salsa. Cuando esté caliente echamos los ajos partidos dejamos que se doren.Sacamos a un plato y apartamos la cazuela del fuego para que el aceite se enfríe un poco. Si el bacalao es fresco lo salamos .Con el fuego en lo mínimo,lo ponemos en la cazuela, primero por la parte que no tiene piel.le damos la vuelta enseguida y hacemos lo mismo con todos los trozos de bacalao.
Y empezamos a mover la cazuela para que la gelatina de la piel se vaya soltando.Cuando veamos que el bacalao se empieza a abrir es que está cocido (unos minutos). Reservamos el bacalao.cogemos un colador pequeño y empezamos a moverlo por toda la cazuela para que se liguen la gelatina y el aceite.Estamos moviendo un ratito hasta que la salsa parezca una mayonesa clara. Agregamos el bacalao y los ajos y apartamos del fuego.
Si lo tenemos que calentar, lo hacemos con el fuego muy suave,sino se separarían la gelatina y el aceite.
Yo no le pongo guindilla, solo la punta de un pimiento choricero.
tiene buena pinta encarna, a ver si un dia de estos lo hago, ya te dire como me sale,
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