INGREDIENTES:
4 huevos.
100 gr.de harina.
1 cucharadita de levadura en polvo.
100 gr. de azúcar.
200 gr. de chocolate negro.
150 gr. de chocolate con leche.
300 ml. de crema fresca o nata de cocinar.
80 gr. de nueces peladas.
50 gr. de pistachos pelados
50 gr. de almendras
Frutas confitadas.
ELABORACIÓN:
Calentamos el horno a 210 grados y forramos una bandeja del horno con papel antigrasa.
Separamos las yemas de las claras y ponemos en dos cuencos. Aparte mezclamos la harina con la levadura.
Mezclamos las yemas con el azúcar hasta conseguir una crema blanquecina.
Pasamos la harina por un cedazo, incorporamos a los huevos y mezclamos.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y agregamos a la mezcla anterior, mezclándola con movimientos envolventes. Ponemos en la bandeja del horno y dejamos cocer 10 minutos.
Extiende el bizcocho sobre un paño, enróllalo para darle forma y dejamos enfriar un poco.
Mientras ponemos los dos chocolates en un bol y derretimos en el microondas durante 2 minutos, agregamos la crema o nata,mezclamos y dejamos enfriar. Cuando esté templados incorporamos los frutos secos picados.
Extendemos de nuevo el bizcocho y rellenamos con la crema. Esperamos un par de minutos y enrollamos de nuevo. Cubrimos con papel film y dejamos en el frigorífico durante 6 horas
A la hora de servir lo sacamos del frigorífico cubrimos por completo con azúcar glasé y unas frutas confitadas.
INGREDIENTES:
Lomo fileteado.
Aceite.
Pimienta negra en grano.
Pimienta negra molida.
Sal.
Nata para cocinar.
ELABORACIÓN:
Se sala el lomo y se sofrie en una sartén con un chorrito de aceite, vuelta y vuelta para que no quede muy seco.
Retirar el lomo a un plato y quitar el aceite que haya sobrado. En la misma sartén echar la nata. unos granos de pimienta, sal y pimienta molida y dar un hervor,incorporar el lomo a la sartén con el jugo que haya soltado y dejar hervir unos 10 minutos.
INGREDIENTES:
Lomo.
almendras.
Pan.
Ajos.
Huevo
Aceite.
ELABORACIÓN:
Poner un poco de aceite en una cacerola,llevamos al fuego y freímos dos rebanadas de pan,un buen puñado de almendras y dos dientes de ajos. Reservamos en un plato.En el mismo aceite sofreír el lomo.Poner agua para hacer la sopa y salamos. Picar en la batidora el pan, las almendras y los ajos y añadir al caldo.
Dejar cocer y unos minutos antes de retirar del fuego poner un huevo por persona y dejar cocer.
INGREDIENTES:
1 merluza.
1 sepia.
Patatas
Cebolla
Ajos.
Tomates.
Vino.
Aceite y sal.
ELABORACIÓN:
Poner el horno a calentar a 200 gr
Después de pelar las patatas, las partimos en rodajas finas Ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno, Agregar las patatas,la cebolla en rodajas,dos dientes de ajos y dos tomates picados.Salamos y dejamos hasta que estén casi cocidas las patatas.Añadimos la sepia partida y la merluza.con unos cortes en los lomos y le ponemos unos trocitos de limón un chorreón de aceite y sal.Pasado un ratito vertemos un vasito de vino y dejamos cocer.
Hay que tener en cuenta que la merluza es muy seca y por eso no debemos pasarnos en el tiempo de cocción.Sabremos si está cocida cuando se desprenda la carne de la espina central.
Debemos de poner por encima de la merluza de vez en cuando una cucharada de su propio jugo para que no se reseque.
INGREDIENTES:
2 bernjenas grandes.
200 gr.de carne picada.
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo.
250 gr. de tomate triturado.
2 chorritos de aceite ( 1 para sofreir y otro para las berenjenas).
Sal y pimienta negra molida.
Queso parmesano en polvo y queso rallado que funda bien.
ELABORACIÓN:
Lavar las berenjenas,partir por la mitad y hacerles varios cortes en uno y otro sentido,sin llegar a cortar la piel.
Regad con un poco de aceite y añadir una pizca de sal.Meted al horno a 180 grados hasta que veamos que la carne queda blanda.deja que se enfríe un poco y con una cuchara sacas la pulpa.
En una sartén con un chorrito de aceite se pocha la cebolla y el pimiento rojo picados con un poco de sal.
Agregar la carne y rehogar todo junto.Incorporar la berenjena y el tomate, salpimentar y dejar cocer unos 10 minutos hasta que se evapore todo el caldo del tomate.Dejar enfriar.
Rellenar la piel de la berenjena con el sofrito.Espolvorear con los quesos.
Meted en el horno para gratinar hasta que se quede el queso dorado.
INGREDIENTES:
1 kg. de membrillos.
3/4 o 1 kg.(según gusto) de azúcar.
El zumo de 1 limón.
ELABORACIÓN:
Se lavan los membrillos, eliminando la pelusa si tuvieran.Se parten en trozos pequeños quitándole el corazón y se pesan.
.Pasamos a la olla con el zumo del limón y el azúcar.No necesitan agua pues se cuecen con el jugo que sueltan.
Ponemos a fuego suave y cuando empiece la válvula a pitar los tendremos hirviendo de 8 a 10 minutos. Abrimos la olla y vemos si están cocidos si no se dejan unos minutos más, con cuidado de que no se pegue.Después se bate con la batidora en la misma olla y se echa en los envases donde la vallamos a conservar.
En la olla express se hace más rápido y evitamos el quemarnos al moverlo.
1 cucharadita de levadura en polvo.
