BOCADITOS DE QUESO Y ANCHOAS

INGREDIENTES:

Obleas de empanadillas pequeñas.
Anchoas en lata.
Queso de cabra u oveja.
Orégano.

ELABORACIÓN:

Ponemos encima de cada oblea un trozo de queso y un trocito de anchoa-La cerramos y pulverizamos con agua o leche y ponemos por encima un poquito de orégano o semillas de sésamo.
Lo metemos al horno previamente calentado a 220 grados durante 20 minutos dependiendo del horno o hasta que estén dorados. 

ENSALADA DE COGOLLOS DE LECHUGA CON ANCHOAS

INGREDIENTES:


2 Cogollos de lechuga.
1 huevo.
1 lata de anchoas en aceite.
1 diente de ajo.
Sal.
Vinagre y aceite.

ELABORACIÓN:

Ponemos el huevo a hervir durante 10 minutos.
Pelamos el ajo y ponemos en la batidora junto a una pizca de sal (cuidado con la sal, que las anchoas están saladas) el perejil y un par de anchoas. Lo batimos bien y añadimos el aceite y vinagre.( un poco más del doble de aceite que de vinagre) y batimos de nuevo.
Cuando esté listo el huevo lo pelamos y hacemos trozos y lo batimos con todos los ingredientes anteriores.
Cortamos los cogollos en 4 partes, los ponemos en una fuente y a cada cogollo le ponemos trozos de anchoas por encima. Los cubrimos con una cucharada de la vinagreta.
Los metemos un rato en el frigorífico y servimos.

BRÓCOLI CON PASTA

INGREDIENTES:

Cualquier tipo de pasta.
Brócoli.
Ajos.
Queso rallado.
Aceite.
Sal.
Carne en tacos (opcional)
ELABORACIÓN:

Poner a cocer el brócoli poniendo sal en el agua. Cuando se haya cocido reservamos y en el mismo agua cocemos la pasta.
Mientras  freímos la carne, si queremos hacer un plato más consistente y  salteamos los ajos y el brócoli.

A continuación añadimos la pasta cocida y el queso rallado les damos unas vueltas y apartamos.

GUISO DE CAZÓN CON PATATAS

INGREDIENTES:

1kg. de cazón en dados grandes.
1 kg de patatas.

3 dientes de ajos.
2 cebollas medianas.
2 rebanadas de pan frito.
1 pimiento verde.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de aceite de oliva.
1 hoja de laurel.
1 manojo de perejil.
1/2 cucharada de comino.
Azafrán (mejor en hebras.)
Sal

ELABORACIÓN:

Poner al fuego una cazuela con agua y el azafrán.Echar las patatas cortadas en trozos grandes.
En una sartén con el aceite freír el pan y 1 de los ajos y reservar.
En el mismo aceite hacer un sofrito con las cebollas,los tomates,el pimiento,el perejil y el resto de ajos, todo muy picado.
Remover bien hasta que todo este bien pochado y reservar.
Pasamos a la batidora los cominos, el pan y el ajo fritos. Batimos, añadir el vino y reservar.
Cuando las patatas estén cocidas echar a la cazuela el sofrito y lo que hemos batido, remover bien y añadir el cazón y la hoja de laurel, rectificar de sal y dejar cocer a fuego lento unos 15 o 20 minutos hasta que quede un poco espeso. 

MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES:


1 kg. de higos.
800 gr. de azúcar.
El zumo de 1/2 limón.

ELABORACIÓN:

Pelar los higos y con el azúcar y el zumo del limón echar en una cacerola y dejar macerar unas horas.
Poner al fuego y cuando empiece a hervir bajar al mínimo y sin dejar de mover cocer durante 30 minutos.Batir en la batidora.
 Meter en botes de cristal y tapados muy bien.
Ponemos a hervir una olla con suficiente agua para cubrir los botes durante 30 minutos.
Sacar cuando estén fríos.

NATILLAS DE HUEVOi

INGREDIENTES:
Para dos  yemas

1 Vaso de leche.
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas pequeñas de maicena

ELABORACIÓN:

Se hace caramelo con un poco de azúcar y unas gotas de agua,se añade la leche, la maicena y las yemas, se pone al fuego y se está moviendo hasta que empiece a hervir.  Se mezcla el azúcar y se retira del fuego, seguimos moviendo unos minutos.
Pasamos a donde vayamos a servir y adornamos con galletas, nata, canela etc. 

MERMELADA DE MORAS

INGREDIENTES:

1kg. de moras.
400 gr. de azúcar
Zumo de 1/2 limón.

ELABORACIÓN

Limpia y lava las moras, ponlas en una olla con el azúcar y limón. Déjalas reposar unas horas pasa que suelten su jugo.
Pon la olla a fuego medio y deja hervir unos 35 0 40 minutos removiendo de vez en cuando.
Si quieres que salga más fina pásala por la batidora.
Metes en tarros y tapamos muy bien. 
Los pones en una olla y cubres de agua, la llevas al fuego y dejamos que hierva durante 30 minutos.
Cuando se enfríe el agua los sacas.
Si los vas a consumir en poco tiempo no hace falta hevirlos. Aunque así duran meses.

CONSERVA DE TOMATE FRITO CASERO

INGREDIENTES:

1 kg. de tomates maduros (mejor de pera)
1 cebolla.
1 remita de romero.
1 remita de tomillo.
3 o 4 dientes de ajos pelados.
Unos granos de pimienta.
2 hojas de laurel.
Sal y aceite.

ELABORACIÓN:

Metemos los tomates en agua hirviendo para pelarlos.
Ponemos una olla en el fuego con los tomates partidos por la mitad y el romero, tomillo, laurel, ajos, pimienta y cebolla partida. Dejamos cocer hasta que consuma parte del agua que suelta. Le añadimos un buen chorreón de aceite y sal. Dejamos al fuego moviendo
de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando esté frito retiramos el romero y tomillo y probamos de sal, pasamos por la batidora y trituramos.

Metemos en botes hasta arriba y cerramos muy bien.
En una olla grande con agua suficiente para que los cubra ponemos los botes y llevamos al fuego,  dejamos hervir durante 15 minutos y cuando estén fríos sacamos. 
También se puede hacer una fritada con tomates y pimientos asados y conservar en botes.

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA CON PATATAS

INGREDIENTES:

Pimientos verdes de freír.
Patatas
Huevos
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Cortamos la parte donde está el rabo del pimiento, quitamos las briznas y lavamos por dentro y por fuera. Salamos y reservamos.
Pelamos las patatas y troceamos como para hacer tortilla. Ponemos en una sartén con aceite a fuego lento para que se frían,salamos y  aplastamos de vez en cuando.
Batimos los huevos  y añadimos las patatas escurridas mezclándolas muy bien.(Que no queden muy liquidas porque después se saldrá el huevo de los pimientos.)
Cojemos los pimientos y con una cuchara vamos rellenándolos, agitándolos para que la mezcla se vaya al fondo.
Ponemos de nuevo la sartén con aceite y cuando esté caliente metemos los pimientos y tapamos porque salta el aceite.Vamos dándole vueltas  a fuego lento para que se cuaje el huevo.
Cuando estén fritos se ponen sobre papel absorbente y cuando hayan escurrido se cortan en rodajas.

FRITADA DE TOMATE Y PIMIENTOS CON CARNE

INGREDIENTES:

Tomates maduros.
Pimientos asados.
Carne de magra. ( se puede hacer de pollo, conejo etc.)
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Partimos la carne en tacos.
Ponemos al fuego una sartén con un poco de aceite y añadimos la carne para que se vaya friendo.
Picamos el tomate y lo trituramos en la batidora. Cuando la carne esté frita echamos el tomate y sazonamos, dejamos unos minutos que se haga la salsa.
Los pimientos los tendremos asados, pelados y hechos tiras.
Los añadimos a la fritada y damos unas vueltas para que tome el sabor de los pimientos. Rectificamos de sal y apartamos del fuego.
Está mejor de un día para otro.
    

ROSCOS DE VINO

INGREDIENTES:

1 vaso de vino blanco
2 vasos de aceite de oliva.
3/4 kg. de harina.
Azúcar.

ELABORACIÓN:

En un recipiente ponemos el vino y el aceite, Añadimos poco a poco la harina y mezclamos muy bien hasta que quede una masa homogénea y se pueda trabajar.
Hacemos pequeñas bolas para formar los roscos.
Los ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
Con el horno ya precalentado a 180 grados los metemos durante 20 -30 minutos, depende del horno.
Cuando estén fríos calentamos un poco de agua,metemos el rosco sin mojarlo mucho y pasamos por azúcar. Se dejan extendidos que se sequen.
También se pueden espolvorear directamente con el azúcar.
Es mejor poner poca azúcar para bañarlos aunque tengamos que renovarla de vez en cuando, porque se humedece enseguida y no se pega bien en el rosco.
Con estas medidas salen unos 50 roscos,depende del tamaño.  

MELOCOTÓN EN ALMIBAR CASERO

INGREDIENTES:


1 kg. de melocotones.
1/2 kg. de azúcar.
1 litro de agua.
Unas gotas de limón.

ELABORACIÓN:

Pelamos y partimos los melocotones. Se pueden partir en gajos grandes o por la mitad y con un cuchillo de punta sacarle el hueso,  es más laborioso pero tiene mejor presentación.
Calentamos el agua con el azúcar y unas gotitas de limón. Cuando rompa a hervir vertemos sobre los melocotones. Dejamos reposar un rato.
Introducimos en los botes los melocotones y el almíbar. Los ponemos en una olla que los cubra de agua y tenemos hirviendo durante 15 minutos.Dejamos que se enfríen y sacamos.
Para evitar que se rompan los botes podemos meter en la olla de cocerlos un paño.
Se conservaran durante bastante tiempo.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON COBERTURA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

150 gr. de chocolate negro de repostería.
100 gr. de harina.
100 gr. de mantequilla.
100 gr. de azúcar.
3 huevos.
1 sobre de levadura.

Cobertura:

100 gr. de chocolate negro de repostería.
1/2 vaso de nata para montar:
100 gr. de mantequilla.

ELABORACIÓN.

Fundir el chocolate troceado con la mantequilla.Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir el chocolate fundido y la harina tamizada con la levadura e incorporar las claras a punto de nieve. 
Verterlo en un molde previamente engrasado y cocerlo a 180 grados durante 40-45 minutos aprox. Dejarlo enfriar.

Cobertura: calentar la nata hasta que empiece a hervir y fuera del fuego, añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Mezclarlo bien hasta obtener una crema homogénea.
Cubrir el bizcocho y dejarlo en el frigorífico hasta que la cobertura se haya endurecido.

CALAMARES EN SALSA

INGREDIENTES:


1 kg. de calamares.
2 cebollas-
1 tomate.
1 vaso de vino blanco.
2 dientes de ajo.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Troceamos la cebolla en juliana y el ajo en láminas.

En una sartén ponemos un poco de aceite y pochamos  la cebolla y el ajo.Cuando la cebolla esté transparente. Añadimos los calamares limpios y troceados y la sal les damos unas vueltas, rallamos el tomate seguimos moviendo e incorporamos el vaso de vino
Dejamos cocer a fuego suave hasta que estén tiernos. Si queda la salsa demasiado clara le añadimos una cucharilla de maicena disuelta en un poco de agua fría

PIERNA DE CORDERO GUISADA CON PATATAS

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero troceada.
1 cebolla picada gruesa.
2 pimientos verdes picados en aros.
2 dientes de ajos.
3 zanahorias en rodajas.
Patatas cortadas en trozos gordos.
1 patata grande picada.
1 ramita de romero.
1/2 litro de caldo de pollo.
1/2 litro de vino blanco.
Aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Ponemos una cazuela al fuego con el aceite. Cuando esté caliente rehogamos la cebolla, el pimiento y la carne, removiendo hasta que tome color.
Salpimentamos y agregamos el caldo, el vino y el tomillo. Dejamos tapado a fuego moderado unos 30 minutos.
Pasado este tiempo echamos las patatas, las zanahorias y los ajos.
Seguimos con la cocción hasta que esté en su punto.

PERAS AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

4 peras
75 gr. de azúcar.
1/2 litro de vino blanco.
Canela en rama.
Cáscara de naranja.
Cáscara de limón y un poquito de zumo.

ELABORACIÓN:

Pelamos las peras.
En un cazo ponemos el vino con un poquito de agua llevamos al fuego y añadimos la canela, el azúcar,la cáscara de la naranja y el limón.Cuando empiece a hervir metemos las peras y echamos un chorrito de zumo del limón.
Dejamos  hasta que estén cocidas (aproximadamente 20 minutos).
Cuando estén frías metemos al frigorífico y las dejamos por lo menos 1 hora antes de servir. 

HABAS REBOZADAS

Esta receta se hace con las habas muy tiernas y cuando están muy poco granadas.


INGREDIENTES:

Habitas muy tiernas con su vaina.
Huevo.
Sal.
Aceite.
Harina.

ELABORACIÓN:

Se limpian las jarugas (es como se les dice en mi pueblo) quitándoles las hebras laterales (con cuidado de que no se abran) y las puntas.
Se lavan y ponemos a cocer en agua con sal.
Las escurrimos y secamos con papel de cocina.
Batimos el huevo con una cucharada de harina y vamos rebozando las jarugas que pondremos a freír en una sartén con aceite bien caliente.Les damos la vuelta y cuando estén doradas sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Servir calientes. 

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

INGREDIENTES:

1/2 kg. de chipirones limpios.
2 cebollas.
1 pimiento verde.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
1 cucharada de bálsamo de módena o vinagre.
Sal.

ELABORACIÓN:

Pela y pica la cebolla en aros y el diente de ajos en láminas. Pica el pimiento verde en tiras. Pon a pochar todo en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. En el momento que esté pochado añade el vinagre.
Sazona los chipirones y pon a dorar en otra sartén con un chorrito de aceite. Cuando cojan color añade las verduras pochadas y saltea.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
Para 40 o 50 galletas aproximadamente.

1/2 kg. de harina.

170 gr. de mantequilla.
170 gr. de azúcar.
170 ml. de leche.
2 huevos.
1/2 sobre de levadura en polvo.
Mermelada.
Chocolate.

ELABORACIÓN:

Coloca en un bol la harina y la levadura. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y el azúcar y amasa. Vierte la leche poco a poco y continua amasando hasta que quede una pasta homogénea.
Envuélvela en papel plástico y deja en el frigorífico durante 1 hora.
Retira el plástico, corta la masa, júntala y amasa suavemente.Espolvorea en donde vayas a trabajar con un poco de harina y estírala con un rodillo o una botella hasta dejarla de 1/2 cm. de grosor.
Con un cortapastas o un vaso pequeño corta las galletas y píntalas con huevo batido, colócalas sobre la bandeja del horno forrada  con papel de hornear.
Introduce en el horno (previamente calentado) y hornear a 175 grados durante 15 minutos.
Puedes ponerle por encima mermelada, chocolate etc.
Si le pones mermelada, antes de meterlas al horno le aplastas con un dedo el centro y ahí al sacarlas le echas la mermelada.

BOLLOS DE ACEITE

INGREDIENTES:

400 gr. de harina
180 gr. de agua fría.
110 gr. de aceite.
1 cucharadita de sal.
Azúcar para bañarlos.
25 gr.  de levadura fresca.

ELABORACIÓN:

Amasamos todos los ingredientes y dejamos en el frigorífico envuelta en film durante 1/2 hora.Sacamos y dejamos a temperatura ambiente otra 1/2 hora.Les damos forma, rajamos un poco por el centro, echamos azúcar y metemos al horno previamente calentado a 190 grados durante 40 minutos (depende del horno) o cuando estén dorados.

BOCADITOS RELLENOS CON DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre.
Dulce de leche
1 huevo batido.
Azúcar glass.

ELABORACIÓN.

Precalentamos el horno a 180 grados.
Extendemos la masa de hojaldre sobre el mismo papel que la cubre.Pasamos el rodillo suavemente y marcamos los círculos (yo los he hecho con el borde de una taza del café) y vamos colocando en una fuente de horno forrada con papel vegetal.
Pintamos con el huevo batido y horneamos unos 10 minutos.
Dejamos enfriar.Abrimos con la ayuda de un cuchillo y rellenamos con el dulce de leche y espolvoreamos con azúcar glass.

TARTA DE NATA CON FRESAS

INGREDIENTES:

Para la base del bizcocho:

3 huevos.
1 yogur natural o de limón.
1 vaso del yogur de aceite de girasol.
2 vasos del yogur de azúcar.
3 vasos del yogur de harina.
1 sobre de levadura.

PARA EL RESTO DE LA TARTA:

400 ml. de nata para montar. 400 gramos de fresas.
100 gramos de azúcar glass.
2 cucharadas de mermelada de fresa.
1/2 cucharadita de maicena.

PARA EL ALMÍBAR:

3 cucharadas de agua:
2 cucharadas de azúcar:

ELABORACIÓN:

Se montan las claras a punto de nieve.Se mezclan el resto de ingredientes del bizcocho añadiendo lo último las claras montadas.
Untamos un molde con mantequilla y harina, lo
metemos al horno previamente calentado a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente, depende del horno.
Cuando esté cocido sacamos y dejamos enfriar.
Para montar la nata habremos metido 2 horas antes una fuente y las varillas que vamos a utilizar en el congelador. Ponemos la nata en la fuente y montamos.Cuando esté lista se le añade el azúcar glass y la maicena.
El bizcocho lo partimos en dos laminas y lo calamos con el agua caliente y el azúcar.
Encima de la primera lamina ponemos nata con trocitos pequeños de fresas tapamos con la otra lámina también untada de nata.
Cubrimos todo el bizcocho con la nata restante y adornamos con las fresas.
La mermelada la metemos al microondas unos segundos y pintamos las fresas para que les de más brillo.
Se puede hacer con cualquier fruta, aquí pongo la foto de una tarta con quiwis,naranjas y trocitos de sandía.

PESTIÑOS

INGREDIENTES:

1 vaso de aceite de oliva.
1 vaso de vino blanco.
300 gramos de harina aprox.
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharada de anís en grano.
1 cascara de limón y  raspadura.
Sal
Aceite de girasol.
Azúcar y canela

ELABORACIÓN:

En una sartén tostamos el vaso de aceite de oliva con la cascara de limón,el anís y el ajonjolí.Dejamos enfriar.Quitamos la cascara del limón y colamos.
Con la harina hacemos un volcán y vamos incorporando el aceite, el vino,la raspadura del limón y una pizca de sal.Lo mezclamos todo hasta que se desprenda la masa y no se pegue en las manos.
Dejamos reposar 1 hora.
Estiramos  con un rodillo la masa,dejándola muy fina,hacemos trozos cuadrados y le damos forma a los pestiños juntándole las dos esquinas encontradas 
Ponemos al fuego el aceite de girasol.cuando esté caliente pero no demasiado echamos los pestiños
y dejamos hasta que se doren por los dos lados. Pasamos a un plato con papel absolvente.
Ponemos azúcar con canela y los  bañamos
También se pueden bañar con miel o almíbar.

TORRIJAS

INGREDIENTES.

Pan del día anterior.
Leche
Huevo.
Azúcar.
Canela.
Aceite.

ELABORACIÓN:

Se corta una barra de pan en rebanadas y se sumergen en leche suficiente para que queden bien empapadas.
Echamos en una sartén un poco de aceite y ponemos al fuego.  Cuando el pan  lleve unos minutos en la leche, batimos el huevo.Sacamos las rebanadas de la leche y pasamos por el huevo, echamos en el aceite caliente y dejamos que se doren por los dos lados.Pasamos a una fuente y espolvoreamos con azúcar y canela.
Se les puede bañar con miel si os gustan mas dulce.
Hay quien prefiere empaparlas con vino. 

MORCILLA CON TOMATE

 En Cogollos de Guadix  todavía hacemos la morcilla de manera tradicional y está muy buena.

INGREDIENTES:

Morcilla. 
Tomate.
Aceite de oliva.
Sal.

ELABORACIÓN:

Cortamos la morcilla a trozos y la ponemos a freír en una sartén con aceite.

Cuando esté frita añadimos el tomate triturado y ponemos la sal.La dejamos hasta que se halla consumido el agua del tomate.
Se le puede poner unas tiras de pimientos asados si os gustan.

ALCACHOFAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

6 alcachofas.
100 gramos de jamón.
4 dientes de ajos.
2 cucharadas de harina.
1 tacita de aceite de oliva.
1 limón.
Sal.

ELABORACIÓN:

Limpiamos las alcachofas quitándole todas las hojas más verdes y cortando las puntas.
Las lavamos y ponemos a cocer con abundante agua, dos cucharadas de aceite y el jugo de limón,
Cuando estén al dente se retiran del fuego y se reservan con el agua de cocerlas. (esta primera cocción no tiene que ser completa ya que luego se van a cocer otros 10 minutos).
Pelamos y fileteamos los ajos y freímos en una sartén con aceite con cuidado de que no se nos quemen.En cuanto empiecen a tomar color se retiran y se incorpora el jamón cortado en dados. Se espolvorea la harina y se deja que se tueste. Se riega con el caldo de la cocción y se remueve procurando que quede una salsa muy fina.
Incorporamos a esta salsa las alcachofas y los ajos y ponemos a fuego suave durante 10 minutos o cuando estén totalmente cocidas.Servir bien caliente.  

MUSLOS RELLENOS

INGREDIENTES:

2 muslos de pollo.
Patatas.
Cebolla.
3 dientes de ajos.
1/2 vaso de aceite .
1/2 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 zanahoria.
Champiñones.
Sal, perejil, albahaca y pimienta.

ELABORACIÓN:

Ponemos el horno a precalentar a 250 grados.
Deshuesamos los muslos y salpimentamos por dentro y por fuera.
Picamos muy menudita la verdura y rellenamos los muslos, los enrollamos y atamos con algodón para que no se salga.
Preparamos la guarnición del asado,patatas en rodajas y cebolla en aros sazonados con un poco de sal, perejil y albahaca.
Trituramos en la batidora los ajos con el aceite y una pizca de sal para embadurnar los muslos y las patatas, extendiéndolo por toda la bandeja.
Colocamos los muslos encima de las patatas poniéndole por encima albahaca y perejil.
Introducimos al horno y lo dejamos a 250 grados durante 10 minutos, a continuación bajamos a 210 y lo mantenemos hasta que veamos la superficie dorada ( unos 30 minutos aprox.) y les damos la vuelta a los muslos.
Seguimos a 210 grados una media hora más hasta que tengan aspecto dorado tanto los muslos como las patatas.

SALMÓN EN ACEITE

INGREDIENTES:

Salmón.
Sal gorda.
Aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

El salmón debe de ser en un trozo gordo.
Lo ponemos en un envase en el que el lomo esté lo más ajustado posible.Lo cubrimos completamente con la sal gorda y lo dejamos en el frigorífico durante 48 horas,(un poco menos si lo queréis menos salado).
Pasado este tiempo lo sacamos y lo lavamos muy bien para quitarle toda la sal.Le quitamos si tiene espinas centrales o laterales y la piel. Hacemos filetes muy finos y pequeños.
Ponemos en un recipiente y cubrimos con  aceite de girasol, así se conservará bastante tiempo.Pasados dos días se puede consumir.  

ALCACHOFAS REBOZADAS

INGREDIENTES:

6 alcachofas.
1 huevo.
50 gr. de harina.
La punta de una cucharilla de levadura.
Zumo de limón.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Se les quita a las alcachofas todas las hojas verdes,se deja solo el corazón.Se parten en 4 trozos, se lavan y se les pone un chorreón de limón para que no se pongan negras.
Se cuecen en agua con sal y limón hasta que la parte que pega al tronco esté tierna.Dejamos escurrir.
Mezclamos el huevo con la harina.la levadura  una pizca de sal y un poquito de agua, esta masa debe quedar clara  como unas natillas.
Ponemos al fuego una sartén con aceite y cuando esté bien caliente vamos echando las alcachofas pasándolas antes por la masa. Cuando estén doradas las sacamos y ponemos en un plato sobre papel de cocina para que escurran el aceite.

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

INGREDIENTES:

2 pimientos rojos.
Cebolla.
1 pimiento verde.
150 gr. de carne picada.
1 tomate.
1 puñado  de arroz
1 diente de ajo.
Aceite y sal.

ELABORACIÓN:

Se lavan los pimientos por dentro y por fuera quitándoles las semillas y cortándoles el sombrero.Se secan con papel de cocina, se les pone un poquito  de sal por dentro y por fuera y se reservan.
Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en trozos  muy pequeños
Ponemos al fuego una sartén con aceite y pochamos lo que hemos picado anteriormente.Cuando el sofrito esté listo añadimos la carne picada, pasados unos minutos echamos en la sartén el arroz y sin dejar de moverlo lo tenemos unos 10 minutos para que se empape del jugo del sofrito. Por ultimo agregamos el tomate rallado y se deja sofreír un poco.
Rellenamos los pimientos (que no queden muy llenos porque el arroz después se hincha), le ponemos el sombrero y metemos al horno previamente calentado a 180 grados durante 1 hora u hora y media depende del horno.
Están listos cuando el arroz esté cocido.
También se pueden hacer con carne y verduras. .

APERITIVOS FRIOS

INGREDIENTES:

Hojaldre.
Sobrasada.
Salmón.
Queso  de fundir.
Patés.
Huevo.

ELABORACIÓN:

Extendemos una placa de hojaldre y hacemos tres trozos.En cada trozo extendemos lo que vayamos a poner (paté, sobrasada, salmón etc.) y por encima colocamos el queso. Enrollamos por la parte más larga y cortamos en trocitos pequeños. Pintamos con huevo y metemos al horno previamente calentado a 170 grados unos 20 minutos.Cuando estén dorados los sacamos.